@lazerzona
Зона Лазерсона
Telegram channel @lazerzona: 81.7K subscribers, 13.5K views per post, score 52
52CAhead of 6 in 10 channels in its category
Category midrange 39–56This channel 52
- 81.7K
- Subscribers
- 13.5K
- Median views over 30 days
- 16.6%
- Views / subscribers over 30 days
- 35
- Posts over 30 days
Data as of October 1, 2026
Cooking from a longtime culinary teacher who mixes recipes with commentary on common kitchen mistakes. The author shares a personal method for cooking ukha in a kazan, makes rhubarb jam, argues that corn needs only two minutes of boiling after it returns to a boil, and posts a recipe for baked figs with cheese. As of 15 September: the channel has 81.8K subscribers, well above the category median of 31.6K, and engagement stands at 11.2% versus a category median of 7.5%. Over the past 30 days it published 32 posts, more than the typical cooking channel. In September the author also announced a course on fish, covering how to choose and cook different types. The tone is personal, full of anecdotes from decades of teaching and home cooking.
catalog description About the channel, by its author
Для сотрудничества - Lazerson.pr@mail.ru knd.gov.ru/license? id=67374b91340096358ba5a14a®istryType=bloggersPermission
Common questions
- How many subscribers?
- Subscribers: 81.7K. Median views per post: 13.5K. Views per subscriber: 16.6%. Measured on October 1, 2026.
- How often are posts published?
- Posts in the last 30 days: 35 — that is almost every day. Measured on October 1, 2026.
- Does this channel have a Telegram tick?
- No Telegram tick.
- Who runs this channel page in the catalog?
- Nobody yet. If this is your channel, claim the page: you will be able to reply to reviews and see its stats.
Is this your channel?
Claim it — accurate metrics, replies to reviews as the channel, and an owner badge on the page.
Verify ownershipTakes a minute: a post with a code, or the bot as an admin
Your page on tg.place
Know the owner?
Forward them this message — they can verify their rights and collect what has piled up: page statistics and replies to reviews.
81,91181,695
Oct 181,712+2 in a day
Hover the chart or swipe it — we show the day.
| What it is made of | |
|---|---|
| Engagement | 12.4 of 30 |
| Growth quality | 12 of 20 |
| Reactions and forwards | 7.2 of 15 |
| Consistency | 9 of 12 |
| Trust | 3.7 of 8 |
| Reviews | not enough datano reviews yet |
Score 52 — from 5 of 6 signals: the rest are not measured yet. Methodology
Latest posts
Posts are in Russian — that is what the channel publishes.
- 6.9KOpen in TelegramПеред гастротурами в Осетию и Грузию я решил немножко зависнуть в Ессентуках, попить любимой семнадцатой водички, погулять по парку и, конечно, по рынку. Прогулка по рынку заканчивается, как известно, полным пакетом (в моем случае – рюкзаком) продуктов. Замечу при этом, что в квартире, которую я снимаю, оказалась классная маленькая сковородочка с высокими бортами, ну аккурат для шакшуки. И вот я придумал ессентукскую шакшуку. Сварил пашот. Натер свежие помидоры. Сделал томатную базу: обжарил лук, чеснок, жгучий перчик, добавил натертые помидоры, зиру, немного томатного пюре. Все это побулькало пару минут, в этой базе быстро прогрел пашот. И, разумеется, кинза… Вроде бы заморочился, но, например, пашот можно сварить и с вечера, сохраняя яйца в холодной воде в холодильнике. И томатную базу можно сделать с вечера. А утром все вместе прогреть.
- Дорогие друзья! Нежно сообщаю вам, что в предстоящем туре в Грузию освободилось два места, дело будет с 6 по 10 октября, спокойненько можно успеть в последний вагон. Что там будет ? Знакомство с достопримечательностями, посещение виноделен, совместное приготовление блюд, мой мастер-класс на пару с поющим грузинским шефом (он уже распевается), мои комментарии во время посещения ресторанов и порой еврейские анекдоты. Там будут блюда не только на букву Х - харчо, хачапури, хинкали, в Грузии есть много других букв, с которых начинается названия блюд! В общем, все мы вернёмся из Грузии намного счастливее! Итак, Грузия 6 - 10 октября Это контакты для справок: @mixoxo - ник в тг, телефоны +79897460020, +79890401555
- Впрочем, не только я варю уху…Ученики курса по рыбе тоже пробуют всякие лайфхачики. Например, для взрыва вкуса супа - добавить в него рыбу горячего копчения. Это и сделал Алексей, чем поделился в чате… Сейчас самое время присоединиться, если вы ещё не с нами. Все готовят, общаются, а скоро будет и прямой эфир, где я отвечу на вопросы. Смотрите программу и другие подробности тут: goo.su/scQFhnj Кстати, кто хоть раз у меня учился, загляните на почту, поищите письмо от меня - возможно вам понравится сюрпрайз…
- 10.2KOpen in TelegramТур по Осетии продолжается. В том самом форелевом хозяйстве взяли большую рыбину на 3 кг для ухи. Уху сварил уже на другой локации, вся группа была уху-евшая…На этот раз при варке ухи я добавил семена укропа, это хорошо работает. Кстати, про семена укропа и рыбу: попробуйте при случае сделать так - хорошенько измельчить грецкие орехи и на 1/2 стакана этих самых орехов добавьте 1 чайную ложку семян укропа и 2 чайные ложки растительного масла, соль. Получившейся смесью покройте куски рыбного филе и запеките их в духовке. Таким образом, на рыбе получится орехово - укропная корочка. Уверяю вас, если вы это сделаете, то помянете меня незлым тихим словом…
- 11.7KOpen in TelegramСейчас я, товарищи, в Осетии. Здесь, в горах, есть водохранилища, где выращивают форель - посетили одну. Вот так здесь висит форель холодного копчения… Ну а чтобы публикация была вам не только интересна, но и полезна, поделюсь идеей, как быстро приготовить дома рыбку почти горячего копчения. Куски филе любой рыбы, примерно по 120 г, выдержите 1 час в растворе соли и сахара - 40 г соли и 20 г сахара на литр воды. Затем промойте и хорошенько обсушите. На дно старой кастрюли насыпьте немного щепы. Большой кусок фольги скомкайте так, чтобы он напоминал гору, и поставьте эту «гору» на щепу. Набросьте филе на склоны, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Как только из-под крышки появится дымок, снимите с нагрева и оставьте на 10 минут. Затем подержите рыбу в духовке при 150 °C ещё 8 минут. Это весьма интересный способ обращения с рыбой. Вообще, их великое множество - когда я писал курс «Рыба и гады», поместил туда 16 иных техник приготовления. В общем, там вся рыбная наука - чтобы вы, глядя даже на минтай легко понимали, что с ним эдакого сделать. Присоединяйтесь: goo.su/tEOgUw4 А с картофельным пюре такая копченая рыбка - это неописуемо… И вот так льётся горный чай. Я пошел наслаждаться!
- Вот такая идея сезонного салата с тыквой. Мякоть тыквы уместно запечь фольге (духовка, конвекция 160°, 30 минут) Стандартный набор овощей, фета или брынза, заправка - лимонный сок, горчица, растительное масло, соль сахар. Здесь фишечка - поп-гречка. Я не могу написать « попкорн из гречки», потому что это нонсенс. Для этого гречку нужно сварить, затем высушить в духовке или дегидратлре при 60 °C и обжарить (взорвать) во фритюре.
- Сегодня в гостях на моей программе «Шеф научит» был Леня Лейкин - замечательный актер и просто хороший человек. Мы даже виделись когда-то в Лас-Вегасе, где я смотрел представление «О» цирка Дю Солей, Леня проработал в этом проекте 8 лет. Отсылку в видео, думаю, многие поняли…Готовили вместе киевскую котлету, жюльен и лобио. Все детали приготовления он усвоил и сказал, что непременно воспроизведет все блюда на своей кухне. Самым большим комплиментом для меня (думаю, искренним) было то, что он сказал: «ты умеешь учить».
youtu.be/…
https://youtu.be/z2j5PcQuydM?si=0DZMSkY8iF5s0gLp - 14.2KOpen in TelegramПока я в дороге из Перми, занимаюсь любимым делом - наблюдаю за успехами учеников. В чате курса по рыбе уже вовсю кипит жизнь: товарищи готовят, показывают результаты, задают вопросы, а ваш верный слуга на них отвечает… Особенно приятно, что знания не залеживаются - сразу к делу. Вообще, такой клуб единомышленников - важная часть обучения. Можно спросить совета, подсмотреть, что получается у других, и получить хорошую мотивацию… Поэтому, товарищи, приглашаю в нашу рыбную компанию. Нас уже больше 500 человек: lazerson.zone/fish А отзывы из этого же чата прикрепил в комментариях. Особенно рекомендую почитать тем, кто у меня ещё не учился…
- 12.1KOpen in TelegramЯ, товарищи, сегодня в Кудымкаре на кулинарном фестивале. Это Пермский край. У меня здесь несколько задач - это и судейство профессионального конкурса, и мастер-класс, и приготовление местной ухи. Эта уха называется «черива», мы варили её в больших казанах. Особенность этой ухи в том, что что в конце приготовления она, так сказать, замутняется сырым яичным белком. Это добавляет ей сытности. Попробуйте, кстати, так сделать - вот вам добавочка небольшая к моему рыбному курсу ..)))
- 14.5KOpen in TelegramТоварищи, я таки ваше мнение очень уважаю, поэтому вот рецепт ещё и малосольного сига. Примите, пожалуйста: Сига я разделал на филе с кожей и пинцетом удалил косточки. Вес каждого филе (их было 2) - 120 г На каждое филе я взял 6 г соли (5%) - я что икру солил с таким процентам соли, что саму рыбу. Отдельно прокомментирую соль. Мелкий помол (экстра) – никогда. Нужна соль обычного помола, йодированная или нет - неважно. Нужен и сахар - 2%, в моём случае на каждое филе я добавил 2,5 г сахара. Затем немного розового перца и укроп, филе уложил друг на друга мякотью на мякоть и в вакуум, минимум на 6 часов. Это удобно для последующего хранения - а солить можно и без вакуума, в обычном контейнере. После этого, кстати, рыбку можно заморозить прямо в пакете. Размораживать медленно, перекладывая из морозильника в холодильник.
The channel in numbers
- Created
- February 26, 2022
- Photos
- 3.7K
- Videos
- 568
- Files
- 4
- Links
- 243
Telegram data as of October 1, 2026
Contacts
- Ads
- Lazerson.pr@mail.ru
From the channel description
Reviews
Leave a review
No reviews yet. Yours would be the first.
