Кухня наизнанку

Overview

Written automatically from the channel's data, updated 31 August 2026. The numbers in this text are as of that date; the fresh ones are in the tiles above.

Common questions

How many subscribers?

Subscribers: 536.6K. Median views per post: 73.9K. Views per subscriber: 13.8%. Measured on October 1, 2026.

How often are posts published?

Posts in the last 30 days: 40 — that is almost every day. Measured on October 1, 2026.

Does this channel have a Telegram tick?

Yes, it has a Telegram tick.

Who runs this channel page in the catalog?

Nobody yet. If this is your channel, claim the page: you will be able to reply to reviews and see its stats.

What the channel wrote about

From posts September 7 – 13 · written automatically

Homemade preserves and baking: salted eggplants, pickled cabbage, pies with millet and mushrooms. Covered lavender-basil salt, warm tomato salad, and shortbread cookies with cornstarch. Launched a section where readers share childhood food memories and the community reconstructs forgotten recipes together.

Latest posts

Posts are in Russian — that is what the channel publishes.

• today1.4KOpen in Telegram
  МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ! Вкуснейшие! Пожалуйста, посмотрите видео - там я показала, как готовить, указала количество ингредиентов, ответила на многие вопросы, которые вы ещё даже не задали! И если не нашли ответа ни в видео, ни в тексте, спрашивайте в комментариях. Почему я прошу об этом? Потому что обратила внимание, что многие совсем не смотрят видео, не слушают мои пояснения, не читают мои важные замечания, а просто открывают список ингредиентов. Потом начинают готовить, у них что-то не получается... и тут же вижу в комментариях: "Она не договаривает, у неё все рецепты неправильные, пришлось добавить муку наугад, тесто получилось густое, только продукты испортила..." Вот что бы вы сделали на моём месте? Вчера я опубликовала рецепт пирога с яблоками и не написала в тексте количество муки, просто пропустила. Т.е. в видео всё есть, там я ПРОГОВОРИЛА, сколько добавляю муки, и все-все тонкости приготовления тоже проговорила, ПОКАЗАЛА, каким должно получиться тесто (мука-то разная всегда!), всё показала очень подробно... но не написала под видео этот ингредиент. Проговорила, показала, но не продублировала в тексте. И сразу же 👇 ОНА НЕ ДОГОВАРИВАЕТ, Я ИСПОРТИЛА ПРОДУКТЫ Пожалуйста, пожалуйста, ну пожалуйста! Смотрите видео и читайте текст полностью. Я там не пишу ничего лишнего. Там только важное по рецепту. Я знаю, что могут быть проблемы с интернетом. Могут быть и другие какие-то причины. Но тогда можно отложить приготовление или попросить в комментариях помочь, объяснив свою причину. Но как раз под пирогом много-много раз отвечали на вопрос: "Сколько муки?". Но вопросы продолжались... Я не знаю, что делать... Под пирогом я всё исправила. Ингредиенты к рецепту маринованных помидоров: • Помидоры зелёные (бурые, красные!) - 2 кг • Перец острый - 2 шт. • Перец сладкий - 4 шт. • Чеснок - 2 головки • Зелень петрушки - 1 пучок • Зелень укропа - 5-6 веточек • Базилик - 4-5 веточек (можно взять сухой базилик 1/3 ч.л.) • Сахар - 200 г • Уксус 9% - 100 мл • Масло растительное - 100 мл • Соль - 2 ст.л. (с небольшой горочкой) Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
• today24.8KOpen in Telegram
  Тыквенные тосты с сыром Вместо хлеба беру кусочки тыквы толщиной 5-7 мм, выкладываю в жаропрочные формы. Сверху - натёртый сыр. И запекаю. Я запекаю в аэрогриле 10 минут при 180°. Можно и в духовке запечь, конечно. При 190 градусах минут 15 (смотрю по готовности тыквы!). И с кофе, и с чаем вкусно. Сладковатая тыква плюс солёный сыр. Ммм... А ещё и очень быстро! Хорошего всем дня! ❤️ Смотрите также в MAX 👉 max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
• yesterday42.2KOpen in Telegram
  С самого утра в доме пахнет ванильными булочками. Но сегодня я пеку не булочки. Сегодня у нас на завтрак очень вкусный пирог с яблоками. Мы называем его 👇 Пирог "На все времена" Летом я готовлю его с абрикосами, персиками, сливами и разными ягодами, осенью - с яблоками или с тыквой, зимой - с мандаринами, а на Пасху из похожего теста пеку куличи! Пирог на йогуртовом тесте. Очень вкусный! • Яблоки (кислые) - 5 шт. • Йогурт (без добавок) - 230 мл • Яйца - 3 шт. • Сахар - 270 г • Соль - 1/3 ч.л. • Масло растительное - 100 мл • Разрыхлитель - 18 г • Ванилин • Цедра одного лимона Да, я забыла дописать в ингредиенты муку. Нет, не специально! Муки нужно примерно 380 г (примерно, потому что мука всегда разная!). Всю сразу не добавляйте. Я показала в видео, какая консистенция должна быть у теста. В общем, сезон пирогов с яблоками открыт! Начинаем 😉 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
• 2 days ago47.6KOpen in Telegram
  ВАЖНОЕ УТОЧНЕНИЕ к рецепту "Солёные баклажаны"! Не спешите оценивать их вкус через несколько дней. Это не быстрая закуска. Эти баклажаны должны прокваситься и созреть, а после того как мы убираем их в холод, процесс сильно замедляется, но не останавливается сразу. Первые дни баклажаны могут казаться довольно резко солёными. Но процесс ферментации продолжается, появляется кислинка, меняется аромат, сама мякоть становится другой, а соль и кислота постепенно распределяются между рассолом и баклажанами. Поэтому через несколько недель вкус может быть уже совсем другим - более кислым, насыщенным и сбалансированным. Это заготовка баклажанов для длительного хранения в подвале, а не «приготовили сегодня - едим послезавтра». Их делают и оставляют созревать. Им нужно дать время. НО!!! Мне всё-таки нужно исправить один момент в этом рецепте. Я готовлю такие баклажаны каждый год и уже делаю это автоматически, поэтому даже не подумала, что это нужно отдельно проговорить. Повторюсь, никакой ошибки с солью в рецепте нет! Соли при варке всегда беру "на 2 копейки". Варю недолго, всего 5-7 минут. Баклажаны после пресса совсем не солёные - легко проверить, просто попробуйте. Солёная вода здесь убирает горечь и не даёт баклажанам перевариться, но она не успевает просолить баклажаны, нет! И в рассоле верное количество соли! Тоже нет ошибки! Много лет так готовим. Рецепт проверенный! И во многих старых рецептах именно такое количество соли на литр воды. Моя ошибка в другом. Я не проговорила подробно одну очень важную вещь! Баклажаны нужно укладывать в ёмкость ПЛОТНО и немного прижимать сверху! Баклажаны не должны свободно плавать в большом количестве рассола. Я показала в видео, как укладываю баклажаны в миску, заливаю рассолом настолько, чтобы он их покрыл, и сверху ставлю небольшой гнёт (у меня тяжёлая стеклянная крышка от кастрюли - её достаточно). Так баклажаны и просаливаются, и квасятся. Но самое главное, о чём я не сказала - гнёт нужен не только в самом начале! Когда я достаю один-два баклажана, оставшиеся снова прижимаю. Потому что места в ёмкости становится больше, баклажаны начинают свободно плавать в рассоле, а это здесь не нужно! Я так делаю всегда. А когда рассказывала вам рецепт, этот момент просто не проговорила. Более того, показала, как складываю баклажаны в банку, но не проговорила, что и там они должны быть уложены плотно и прижаты. И вот это уже моя ошибка 🙈 Поняла это, когда мне написали несколько человек, что баклажаны получились слишком солёными. Я начала уточнять, что и как они делали. Одна девушка написала, что приготовила всего 5 штук и уложили в банку свободно, залив рассолом. Не плотно, а свободно 🥲 Поэтому я сейчас убрала из видео все кадры с банкой. Хоть я и показала там всё правильно - там у меня баклажаны уложены плотно и я их прижала сверху, но я НЕ ПРОГОВОРИЛА этот важный момент и многие сделали одинаковую ошибку... Очень прошу тех, кто ещё только собирается готовить: не складывайте баклажаны свободно в большую банку или другую большую ёмкость и не заливайте большим количеством рассола. Нужно укладывать плотно, заливать рассолом только до покрытия и прижать сверху. А когда достали несколько баклажанов, оставшиеся снова нужно прижать. Мне очень жаль, что я сразу не проговорила эту важную деталь 😔 Если ваши баклажаны плавали в рассоле и получились солоноватыми - не выбрасывайте! Нет! Достаньте нужное количество и ненадолго замочите в холодной воде. Затем хорошо дайте воде стечь. С луком и ароматным растительным маслом будет очень вкусно. Если же вы уложили их плотно, даже не волнуйтесь, ДАЙТЕ ИМ ВРЕМЯ, всё будет хорошо! Через пару недель, повторюсь, они будут совсем другими. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
• 3 days ago54.8KOpen in Telegram
  Можно приготовить и на десерт, и на закуску, и вместо хлеба к супам. Причём, тесто простейшее. И для начинки достаточно лишь натереть на тёрке тыкву. Очень вкусная лепёшка с тыквой Я люблю такую лепёшку в горячем виде - так она вкуснее. Если остаётся - я потом разогреваю кусочки этого "пирога" в микроволновке. Тут желательно выбирать вкусную и ароматную тыкву - от неё очень зависит вкус готового блюда. И масло! Сливочное масло не убирайте из рецепта. Кому удобнее читать, а не смотреть видео, вот текстовая версия этого рецепта 👉 t.me/min2ru/5966 Для теста: • Мука - 375 г • Молоко - 250 мл • Соль - щепотка Для начинки: • Тыква - 600-650 г • Сливочное масло - 50-60 г • Сахар - 80-100 г Смотрите также в Max 👉 max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
• 4 days ago57.9KOpen in Telegram
  3 недели выдержки посла мариновки слив, и опа. Вот он наш "не тот сливовый пирог". Только муж изменил его название. На "сьем ещё кусочек". 😊 Оксана, огромное спасибо и за сливы и за пирог. Получилось все просто идеально. И сливы с тонким ароматом пряностей. И пирог, где все ингредиенты выверены идеально. Это очень вкусный пирог. Очень. И он прям такой как мне хотелось. Идеальный. Ещё раз спасибо за такую вкусноту.
• 4 days ago54.9KOpen in Telegram
  Спасибо за ваши отзывы! Тааак приятно их получать всегда! Всем-всем спасибо за ВКУСНОЕ воскресенье и аппетитные фото «колобков». А Валентине спасибо за отчётик к рецепту «НЕ ТОТ сливовый пирог», которому действительно название «Съем ещё кусочек!» тоже подходит)) 👇👇👇
• 4 days ago61.8K777 forwards1.1K reactions60 commentsOpen in Telegram
  "А я помню бабулины пончики, которые она делала из ванильных сырков. Я эти сырки любила шибко и до сих пор помню их запах и мокрую от сладкой сыворотки бумагу, в которую они были обернуты. Бабуля разминала их, замешивала тесто и жарила пончики в большой сковороде на смальце. Правильнее будет сказать не жарила, а варила в этом смальце. Потом складывала горячими на тарелку и притрушивала пудрой из сахара. Я крутилась рядом и таскала их еще горячими. Рецепт конечно не спросила. Кто же в детстве думает, что однажды спросить будет уже не у кого......... Девочки! Вдруг у кого-то он сохранился? Вдруг случится чудо и я смогу почувствовать снова этот вкус? Вдруг чья-то бабушка все ж таки записала???!!!!!!!!!" Встретила вот такой 👆 комментарий в нашей рубрике "Бабушка не записала". И ЭТО ЧУДО! Потому что у меня есть этот рецепт! Очень вкусные творожные пончики из детства, которые мы называем КОЛОБКИ Рецепту уже много лет. Он - из маминой тетради. Мы с мамой часто готовили такие шарики. Основной ингредиент здесь - как раз сладкие творожные ванильные сырки. Их было два вида (во всяком случае, в нашем городе) - с изюмом и без. Я очень любила именно без изюма - они были слаще, как мне казалось. А если выложить на тарелочку и полить кисленькой домашней сметанкой... Ммм... Это не забыть! Ну и пончики такие ни с каким печеньем не сравнить! КАКИЕ ЖЕ ОНИ ВКУСНЫЕ! Попробуйте 😉 • Сладкие ванильные сырки - 5 шт. (500 г) • Мука - 10-12 ст.л. (250-300 г) • Сахар - 4 ст.л. • Яйца - 3 шт. • Сода - 1 ч.л. ВКУСНОГО всем воскресенья! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
  
• 5 days ago73.9K476 forwards973 reactions34 commentsOpen in Telegram
  МАМА СКАЗАЛА, что это очень простой рецепт! Показываю! Вот почему его стоит сохранить! ПЕРЕЦ НА ЗИМУ Перец, фаршированный баклажанами, НА ЗИМУ. Это и закуска, и гарнир, и полноценный ужин. Первый способ (стерилизация в автоклаве): • Перец сладкий ~ 3,5 кг Для начинки: • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 65 г) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 160 мл *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку ничего не добавляю, наполняю банки перцем, заливаю маринадом (до крышки оставляю 1,5-2 см), стерилизую в автоклаве. Хранить можно при комнатной температуре. Второй способ (стерилизация в кастрюле): • Перец сладкий ~ 3,5 кг • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 55 г в маринад, ~ 10 г в начинку) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 190 мл (~ 170 мл в маринад, ~ 20 мл в начинку) *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку добавляю 10 г соли (от общего количества) и 2 ст.л. уксуса (от общего количества), перец укладываю в банки, заливаю горячим маринадом под самую крышечку, стерилизую в кастрюле, закручиваю плотно крышки, укутываю до остывания. Хранить можно при комнатной температуре, но лучше в погребе. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

  More
  
• 5 days ago76.3K1.3K forwards1.4K reactions52 commentsOpen in Telegram
  Сырники «Солнечные» Осень! Самое время для этого блюда. Яркие и очень вкусные сырники с тыквой. Хоть на завтрак, хоть на ужин! Попробуйте. Можно обжарить такие сырнички на сковороде на топлёном (или обычном сливочном) масле. Можно запечь в духовке при 180 градусах минут 15-20 (смотрю по готовности!). Или можно приготовить в аэрогриле, что я сегодня и сделала. Любой аэрогриль подойдёт! Так же, как и любая духовка и любая сковорода 😊 • Тыква - 200 г • Творог - 200 г • Яйцо - 1 шт. • Мука рисовая - 2 ст.л. • Сахар - 1 ч.л. • Соль - шепотка Можно добавить ванилин. Можно щепотку корицы и грецкие орешки... Сахар можно заменить на любой заменитель сахара или исключить (учитывайте, что с подсластителем всё же вкуснее). Муку можно взять тоже любую (пшеничную, цельнозерновую, рисовую, овсяную... можно даже миндальную или кокосовую, но тут количество нужно регулировать). Пробовала готовить по-разному - ВКУСНО в любом случае. Буду ждать ваши отзывы об этих сырничках. И ещё! НЕ ПРОПУСТИТЕ сегодня НОВОЕ ВИДЕО (опубликую на всех площадках) - перец, фаршированный баклажанами. Давно хотела поделиться с вами этим маминым рецептом. Решила опубликовать рецепт этого перчика сегодня, а не завтра, чтобы на выходных у вас было время его приготовить. Всем прекрасного дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

  More
  

The channel in numbers

Created

May 24, 2021

Photos

4.3K

Videos

1.5K

Links

2.1K

Telegram data as of October 1, 2026

Contacts

Ads

@kn_fan

From the channel description

Reviews

No reviews yet. Yours would be the first.

Similar

More on this topic