@ppryanikov

Пряников о пряниках

Telegram channel @ppryanikov: 7.7K subscribers, 5.2K views per post, score 80

Cooking

80AAhead of almost every channel in its category

Category midrange 39–56This channel 80

7.7K
Subscribers: 5.2K
Median views over 30 days: 67.8%
Views / subscribers over 30 days: 15
Posts over 30 days

Data as of October 1, 2026

Open in Telegram

Share To story

About food and groceries through the eyes of someone who cooks, harvests his own garden, and tracks market prices closely. The author examines the ingredients of goose stew padded with chicken and bones, shares notes on picking gooseberries and blackberries from his own bushes, cooks a baked forshmak from an 1878 Molokhovets recipe, and braises rabbit with vegetables. Prices get plenty of attention too: capelin at 700 rubles, rabbit nearing a thousand per kilogram, porcini mushrooms at 2000 rubles. As of 13 September: subscribers stand at 7.7K, below the category median, while ER runs at 55.4%, well above the category median of 8.1%. Over 30 days the channel put out 14 posts, in line with the category median. The tone stays calm and observational, without neat conclusions, reading more like a diary of market and garden watching.

catalog description About the channel, by its author

Канал о еде, кулинарии и гастрономии. Мы – то, что мы едим. Реклама и сотрудничество @Kursistka и @netovetz

Common questions

How many subscribers?: Subscribers: 7.7K. Median views per post: 5.2K. Views per subscriber: 67.8%. Measured on October 1, 2026.
How often are posts published?: Posts in the last 30 days: 15 — that is almost every day. Measured on October 1, 2026.
Does this channel have a Telegram tick?: No Telegram tick.
Who runs this channel page in the catalog?: Nobody yet. If this is your channel, claim the page: you will be able to reply to reviews and see its stats.

Is this your channel?

Claim it — accurate metrics, replies to reviews as the channel, and an owner badge on the page.

Verify ownership

Takes a minute: a post with a code, or the bot as an admin
Your page on tg.place

Know the owner?

Forward them this message — they can verify their rights and collect what has piled up: page statistics and replies to reviews.

Subscribers−28 in 26 days

7,7267,698

Oct 17,698

Hover the chart or swipe it — we show the day.

What it is made of
Engagement	25.4 of 30
Growth quality	20 of 20
Reactions and forwards	9.6 of 15
Consistency	9 of 12
Trust	4.1 of 8
Reviews	not enough datano reviews yet

Score 80 — from 5 of 6 signals: the rest are not measured yet. Methodology

Latest posts

Posts are in Russian — that is what the channel publishes.

yesterday1.8K31 forwards39 reactionsOpen in Telegram
Шеф-повар Лазерсон готовит «московский рассольник» по рецепту из поварской книги 1952 года. Он в шоке от этого рецепта. Да и любой кулинар, привыкший к классическому рассольнику, будет в шоке от такого рецепта. В нём нет картошки и крупы. Из зажарки – белые коренья (Лазерсон взял корень петрушки) и лук. Остальные компоненты - солёные огурцы, салатные листья(!) и щавель(!). Варёные салатные листья в супе – вообще такое впервые вижу. И всё это заправляется «омлетной смесью» - желтком с молоком.
youtube.com/…
https://www.youtube.com/watch?v=glZ0pGjZXZ8
More
4 days ago2.8K47 forwards93 reactionsOpen in Telegram
Возвращаясь к теме ремонтатных ягод. На днях сфотографировал в азербайджанской плодоовощной палатке в Королёве, сколько сейчас стоит клубника. Она как раз ремонтатная, т.е. дающая второй урожай осенью. Стоит в 1,5-2 раза дороже, чем традиционный летний урожай. Занимающимся ягодой как бизнесом имеет смысл вкладываться в ремонтатные ягоды – клубнику и малину. Я купил первые кусты ремонтатной клубника сорта «Гора Эверест» в 1985 году. Как сейчас помню, покупал по объявлению, по 1 рублю за куст, встретились с продавцом у метро «Фили». С тех пор этот сорт рос на дальней даче. Сейчас для ремонтатных сортов малины и клубники наступила прекрасная пора в связи с потеплением климата. Раньше, до 2010-х, первые серьёзные заморозки приходили в период 5-12 сентября, вплоть до -3-5 градусов. Цветы и ягоды ремонтатных культур било морозом, никакого урожая без укрытия ждать не приходилось. Сейчас же осень стала безморозной. Например, в прошлом году первый ночной заморозок пришёл к нам 2 декабря. Не то что сентябрь, а и октябрь и часто ноябрь стали вегетационным временем. По моим многолетним наблюдениям, сейчас весна и лето не добирают сумму положительных температур, а за счёт тёплой осени не только сходится баланс, но и уходит в плюс. Т.е. потепление климата у нас отражается только на осени.
More
5 days ago3.2K13 forwards120 reactionsOpen in Telegram
На даче начала созревать ремонтатная малина.
Sep 243.5K131 forwards82 reactionsOpen in Telegram
Знаменательный и печальный для потребителей факт: в августе средняя розничная цена на бескостную говядину превысила 1 тыс. руб. за кг. Я не раз писал, что говядина во всём мире, включая Россию, переходит в разряд премиального мяса, а потребитель всё больше переходит на самые дешёвые виды мяса – курятину и свинину. Так, в РСФСР в 1985 году говядина занимала 40% от всего потребляемого мяса, в России в 2012 году – 23%, а в 2026 году – лишь 13%. При такой динамике скорее всего к началу 2030-х доля говядины в потребление уйдёт ниже 10% (скорее ближе к 8%). Сегодня социологи даже выделяют этот индикатор – семья ест регулярно говядину – как принадлежность к высшему среднему классу (высшие 10% населения).
More
Sep 224K33 forwards74 reactionsOpen in Telegram
На даче только сейчас пошли первые вешенки (в прежние годы первая волна была в начала июня). Напомню, что я засеивал мицелием вешенки липовые отрезки. До этого вешенки у меня росли на пнях из вяза. Вижу сейчас, что вяз этим грибам нравился больше, чем липа – урожай был больше. В этом году засеял вешенкой отрезки старой яблони, посмотрим, как нравится это дерево грибам. И тоже из личной практики: всё же больше всего вешенка любит берёзу и осину. Но сеять её, конечно, можно на любой древесине лиственных деревьев. Однажды вешенка у меня появилась даже на старом отрезке сирени. Видимо, и в лесу должны пойти грибы, обычно плодоношение вешенки и лесных грибов синхронизировано.
More
Sep 184.6KOpen in Telegram
Подходит поздняя груша. В этом году хороший её урожай. Конкретно эти плоды пойдут в сушку. Название сорта не знаю, сажали предки давно. Ещё один плюс у этого сорта – растянутое плодоношение, а не «сразу», как бывает у летних сортов груши. Сбор идёт месяц-полтора, последние плоды – уже где-то в конце октября, если не будет сильных заморозков (а их в нашей полосе давно не бывает даже в начале ноября).
Sep 1721.2K358 forwards73 reactionsOpen in Telegram
Даже в разгар сезона цена на картошку не опускается ниже 70 рублей за кг. Сфотографировал ценники на три вида картошки час назад в подмосковном Королёве, в азербайджанской плодоовощной палатке. В магазинах может быть несколько дешевле, но я уже неоднократно писал, что такую промышленную картошку невозможно есть, она водянистая и безвкусная. Это всё западные гибриды и сорта (типа очень популярных в агрохолдингах «Гала» и «Белой розы», оба – немецкие сорта). Они по идее должны идти только в переработку, на полуфабрикат для «картошки фри», на чипсы, на крахмал. Для агрохолдингов любая продукция – не только картошка, а все фрукты и овощи – должны иметь главные критерии: устойчивость к болезням, урожайность, транспортабельность и лёжкость, - а вкус в этот перечень не входит. А вот та же «синеглазка», старый русский сорт (официальное название «Ганнибал») для агрохолдингов не интересен. Урожайность средняя, не устойчив к фитофторе (главная болезнь всех паслёновых), не лёжек. Но лично для меня «синеглазка» самый вкусный сорт, наряду с другим старым русским сортом «чугунка» (с фиолетовой кожурой). «Чугунка» вообще считается народным сортом, не имеет конкретного селекционера. Кстати, семья старообрядцев-отшельников Лыковых в Сибири сажала полвека именно один этот сорт, «чугунку». Потому «синеглазка» и «чугунка» выращивается только в малых хозяйствах. Я сам выращиваю «синеглазку», со своей небольшой делянки собрал в этом году 3 ведра – хватит поесть нормальную картошку хоть три месяца, август-октябрь. Дальше нормальную картошку надо будет искать на рынках и в армяно-азербайджанских палатках. И на ценниках мы видим, что «синеглазка» самый дорогой сорт из представленных тут – 90 рублей за кг. Как уже неоднократно отмечал, видимо мы в Московской агломерации вышли на константу – 1 доллар за кг нормальной картошки (зимой и подороже будет, ближе к 1,5 долларам за кг, т.е. 120-150 руб.).
More
Sep 115.2K24 forwards162 reactionsOpen in Telegram
В «Перекрёстке» в Королёве увидел тушёнку из гуся. Подумал купить, я люблю гусятину. Но сначала заглянул в состав. Но там мало того что гусь с костями («механической обвалки»), так ещё добавлена и курица. Ну и зачем так делают производители? В надежде, что люди не заглянут в состав? Или писали бы правду – «тушёнка гусино-куриная». В итоге не стал покупать. Вообще всё больше склоняюсь к тому, что не стоит покупать никакую переработку в магазине. Лучше купить гусятины и самому потушить, и выйдет дешевле к тому же.
More
Sep 85.7K15 forwards62 reactionsOpen in Telegram
В полночь уже +4 градуса, под утро может уйти в минус. Не хотелось бы(((
Sep 76.1K36 forwards112 reactionsOpen in Telegram
Последний сбор крыжовника (ладно, предпоследний – ещё пара стаканов будет). Очень люблю крыжовник, тем более что сортотипов его существует множество. У меня растёт ранний зелёновато-желтоватый, мелкий; бесшипный с немного мускатным привкусом, ещё пара сортотипов вот такого бордового, даже немного фиолетового окраса. В этом году наконец-то укоренил черенки старого русского сорта, «Чёрного Мичурина» - очень колючего, раскидистого, со среднего размера ягодами почти чёрного цвета, соответствующего названию. Крыжовник у меня никогда ничем не болел, но в засушливые годы могут наброситься гусеницы. Из удобрений – регулярное мульчирование травой (мой принцип: под ягодными кустами никогда не должно быть голой земли), а осенью – зола.
More