@min2ru

Кухня наизнанку

Telegram-канал @min2ru: 536,6 тыс. подписчиков, 76,1 тыс. просмотров на пост, оценка 65

КулинарияПодтверждён Telegram

65BВыше, чем у 8 из 10 каналов категории

Середина категории 39–56Этот канал 65

536,6 тыс.
Подписчики: 76,1 тыс.
Медиана просмотров за 30 дней: 14,2%
Просмотры / подписчики за 30 дней: 40
Постов за 30 дней

Данные на 1 октября 2026 г.

Открыть в Telegram

Поделиться В сторис

О домашней еде и семейных рецептах: автор делится тем, что готовит сама, и историями от подписчиков и родных. На 12 сентября: 536 тыс. подписчиков — заметно больше медианы категории, ER 18,2 % — выше медианы по категории. Среди последних публикаций — тёплый салат с помидорами и пармезаном, рассыпчатое песочное печенье и аджика из сливового урожая с дачи. Отдельная серия постов посвящена восстановлению забытых бабушкиных рецептов вместе с читателями, а один из постов рассказывает, как местная сеть ресторанов переняла часть блюд из меню канала. Подписчики активно пишут в комментариях, присылают свои воспоминания о вкусах детства и делятся благодарностями за приготовленные по рецептам блюда.

описание каталога О канале от автора

Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация! По вопросам сотрудничества @kn_fan Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov

knd.gov.ru/…

https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermission

Обзор

Составлен автоматически по данным канала, обновлён 31 августа 2026. Числа в тексте — на эту дату; свежие стоят плитками выше.

«Кухня наизнанку» — канал о домашней готовке и заготовках: рецепты аджики, маринованных слив, жареного перца, тортов и повседневных ужинов, вперемешку с личными комментариями автора и ответами читателям прямо в постах. Судя по превью, формат — подробные рецепты с пошаговыми ингредиентами и бытовые истории из жизни автора.

За 30 дней канал опубликовал 16 постов при медиане просмотров 72 100 и ER 13,5%. За 15 дней наблюдений подписчиков стало больше на 693, а средние просмотры снизились на 1 600. Place Score канала — 68.

На фоне категории «Кулинария» (36 записей) канал заметно крупнее: 536 003 подписчиков против медианных 37 918, постит чаще медианы (16 против 6 постов за 30 дней) и держит выше медианного ER (13,5% против 10,1%).

Подойдёт тем, кто ищет подробные домашние рецепты заготовок и десертов с живым авторским тоном, а не короткие карточки без пояснений.

Частые вопросы

Сколько подписчиков?: Подписчиков — 536,6 тыс. Медиана просмотров поста — 76,1 тыс. Просмотров на подписчика — 14,2%. Данные на 1 октября 2026 г.
Как часто выходят посты?: За 30 дней вышло постов: 40 — это почти каждый день. Данные на 1 октября 2026 г.
Есть ли у канала галочка Telegram?: Да, галочка Telegram есть.
Кто ведёт страницу канала в каталоге?: Пока никто. Если это ваш канал — заберите страницу: сможете отвечать на отзывы и видеть её статистику.

Это ваш канал?

Подтвердите владение — точные метрики и что улучшить, ответы на отзывы от лица канала и бейдж владельца на странице.

Подтвердить владение

Займёт минуту: пост с кодом или бот в администраторах
Ваша страница в tg.place

Знаете владельца?

Перешлите ему это сообщение — он подтвердит права и заберёт накопленное: статистику страницы и ответы на отзывы.

Подписчики+1 339 за 46 дней

536 657535 310

1 окт.536 649−3 за день

Наведите на график или проведите пальцем — покажем день.

Из чего складывается
Вовлечённость	15,9 из 30
Качество роста	16,7 из 20
Реакции и пересылки	11,4 из 15
Регулярность	7,8 из 12
Доверие	3,9 из 8
Отзывы	недостаточно данныхотзывов пока нет

Оценка 65 — по 5 показателям из 6: остальные пока не измерены. Методология

Как читается это число

О чём писал канал

По постам 7–13 сентября · составлено автоматически

Рецепты домашних заготовок и выпечки — баклажаны, капуста, пирожки. Писала о лавандовой соли с базиликом, тёплом салате и песочном печенье с крахмалом. Запустила рубрику «Бабушка не записала», где подписчики присылают воспоминания о забытых рецептах детства, а вместе восстанавливают их.

Последние посты

сегодня23,4 тыс.Открыть в Telegram
Тыквенные тосты с сыром Вместо хлеба беру кусочки тыквы толщиной 5-7 мм, выкладываю в жаропрочные формы. Сверху - натёртый сыр. И запекаю. Я запекаю в аэрогриле 10 минут при 180°. Можно и в духовке запечь, конечно. При 190 градусах минут 15 (смотрю по готовности тыквы!). И с кофе, и с чаем вкусно. Сладковатая тыква плюс солёный сыр. Ммм... А ещё и очень быстро! Хорошего всем дня! ❤️ Смотрите также в MAX 👉 max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
вчера41,6 тыс.Открыть в Telegram
С самого утра в доме пахнет ванильными булочками. Но сегодня я пеку не булочки. Сегодня у нас на завтрак очень вкусный пирог с яблоками. Мы называем его 👇 Пирог "На все времена" Летом я готовлю его с абрикосами, персиками, сливами и разными ягодами, осенью - с яблоками или с тыквой, зимой - с мандаринами, а на Пасху из похожего теста пеку куличи! Пирог на йогуртовом тесте. Очень вкусный! • Яблоки (кислые) - 5 шт. • Йогурт (без добавок) - 230 мл • Яйца - 3 шт. • Сахар - 270 г • Соль - 1/3 ч.л. • Масло растительное - 100 мл • Разрыхлитель - 18 г • Ванилин • Цедра одного лимона Да, я забыла дописать в ингредиенты муку. Нет, не специально! Муки нужно примерно 380 г (примерно, потому что мука всегда разная!). Всю сразу не добавляйте. Я показала в видео, какая консистенция должна быть у теста. В общем, сезон пирогов с яблоками открыт! Начинаем 😉 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
2 дня назад47,3 тыс.Открыть в Telegram
ВАЖНОЕ УТОЧНЕНИЕ к рецепту "Солёные баклажаны"! Не спешите оценивать их вкус через несколько дней. Это не быстрая закуска. Эти баклажаны должны прокваситься и созреть, а после того как мы убираем их в холод, процесс сильно замедляется, но не останавливается сразу. Первые дни баклажаны могут казаться довольно резко солёными. Но процесс ферментации продолжается, появляется кислинка, меняется аромат, сама мякоть становится другой, а соль и кислота постепенно распределяются между рассолом и баклажанами. Поэтому через несколько недель вкус может быть уже совсем другим - более кислым, насыщенным и сбалансированным. Это заготовка баклажанов для длительного хранения в подвале, а не «приготовили сегодня - едим послезавтра». Их делают и оставляют созревать. Им нужно дать время. НО!!! Мне всё-таки нужно исправить один момент в этом рецепте. Я готовлю такие баклажаны каждый год и уже делаю это автоматически, поэтому даже не подумала, что это нужно отдельно проговорить. Повторюсь, никакой ошибки с солью в рецепте нет! Соли при варке всегда беру "на 2 копейки". Варю недолго, всего 5-7 минут. Баклажаны после пресса совсем не солёные - легко проверить, просто попробуйте. Солёная вода здесь убирает горечь и не даёт баклажанам перевариться, но она не успевает просолить баклажаны, нет! И в рассоле верное количество соли! Тоже нет ошибки! Много лет так готовим. Рецепт проверенный! И во многих старых рецептах именно такое количество соли на литр воды. Моя ошибка в другом. Я не проговорила подробно одну очень важную вещь! Баклажаны нужно укладывать в ёмкость ПЛОТНО и немного прижимать сверху! Баклажаны не должны свободно плавать в большом количестве рассола. Я показала в видео, как укладываю баклажаны в миску, заливаю рассолом настолько, чтобы он их покрыл, и сверху ставлю небольшой гнёт (у меня тяжёлая стеклянная крышка от кастрюли - её достаточно). Так баклажаны и просаливаются, и квасятся. Но самое главное, о чём я не сказала - гнёт нужен не только в самом начале! Когда я достаю один-два баклажана, оставшиеся снова прижимаю. Потому что места в ёмкости становится больше, баклажаны начинают свободно плавать в рассоле, а это здесь не нужно! Я так делаю всегда. А когда рассказывала вам рецепт, этот момент просто не проговорила. Более того, показала, как складываю баклажаны в банку, но не проговорила, что и там они должны быть уложены плотно и прижаты. И вот это уже моя ошибка 🙈 Поняла это, когда мне написали несколько человек, что баклажаны получились слишком солёными. Я начала уточнять, что и как они делали. Одна девушка написала, что приготовила всего 5 штук и уложили в банку свободно, залив рассолом. Не плотно, а свободно 🥲 Поэтому я сейчас убрала из видео все кадры с банкой. Хоть я и показала там всё правильно - там у меня баклажаны уложены плотно и я их прижала сверху, но я НЕ ПРОГОВОРИЛА этот важный момент и многие сделали одинаковую ошибку... Очень прошу тех, кто ещё только собирается готовить: не складывайте баклажаны свободно в большую банку или другую большую ёмкость и не заливайте большим количеством рассола. Нужно укладывать плотно, заливать рассолом только до покрытия и прижать сверху. А когда достали несколько баклажанов, оставшиеся снова нужно прижать. Мне очень жаль, что я сразу не проговорила эту важную деталь 😔 Если ваши баклажаны плавали в рассоле и получились солоноватыми - не выбрасывайте! Нет! Достаньте нужное количество и ненадолго замочите в холодной воде. Затем хорошо дайте воде стечь. С луком и ароматным растительным маслом будет очень вкусно. Если же вы уложили их плотно, даже не волнуйтесь, ДАЙТЕ ИМ ВРЕМЯ, всё будет хорошо! Через пару недель, повторюсь, они будут совсем другими. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
3 дня назад54,5 тыс.Открыть в Telegram
Можно приготовить и на десерт, и на закуску, и вместо хлеба к супам. Причём, тесто простейшее. И для начинки достаточно лишь натереть на тёрке тыкву. Очень вкусная лепёшка с тыквой Я люблю такую лепёшку в горячем виде - так она вкуснее. Если остаётся - я потом разогреваю кусочки этого "пирога" в микроволновке. Тут желательно выбирать вкусную и ароматную тыкву - от неё очень зависит вкус готового блюда. И масло! Сливочное масло не убирайте из рецепта. Кому удобнее читать, а не смотреть видео, вот текстовая версия этого рецепта 👉 t.me/min2ru/5966 Для теста: • Мука - 375 г • Молоко - 250 мл • Соль - щепотка Для начинки: • Тыква - 600-650 г • Сливочное масло - 50-60 г • Сахар - 80-100 г Смотрите также в Max 👉 max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
4 дня назад57,6 тыс.Открыть в Telegram
3 недели выдержки посла мариновки слив, и опа. Вот он наш "не тот сливовый пирог". Только муж изменил его название. На "сьем ещё кусочек". 😊 Оксана, огромное спасибо и за сливы и за пирог. Получилось все просто идеально. И сливы с тонким ароматом пряностей. И пирог, где все ингредиенты выверены идеально. Это очень вкусный пирог. Очень. И он прям такой как мне хотелось. Идеальный. Ещё раз спасибо за такую вкусноту.
4 дня назад54,7 тыс.Открыть в Telegram
Спасибо за ваши отзывы! Тааак приятно их получать всегда! Всем-всем спасибо за ВКУСНОЕ воскресенье и аппетитные фото «колобков». А Валентине спасибо за отчётик к рецепту «НЕ ТОТ сливовый пирог», которому действительно название «Съем ещё кусочек!» тоже подходит)) 👇👇👇
4 дня назад61,2 тыс.777 пересылок1,1 тыс. реакций60 комментариевОткрыть в Telegram
"А я помню бабулины пончики, которые она делала из ванильных сырков. Я эти сырки любила шибко и до сих пор помню их запах и мокрую от сладкой сыворотки бумагу, в которую они были обернуты. Бабуля разминала их, замешивала тесто и жарила пончики в большой сковороде на смальце. Правильнее будет сказать не жарила, а варила в этом смальце. Потом складывала горячими на тарелку и притрушивала пудрой из сахара. Я крутилась рядом и таскала их еще горячими. Рецепт конечно не спросила. Кто же в детстве думает, что однажды спросить будет уже не у кого......... Девочки! Вдруг у кого-то он сохранился? Вдруг случится чудо и я смогу почувствовать снова этот вкус? Вдруг чья-то бабушка все ж таки записала???!!!!!!!!!" Встретила вот такой 👆 комментарий в нашей рубрике "Бабушка не записала". И ЭТО ЧУДО! Потому что у меня есть этот рецепт! Очень вкусные творожные пончики из детства, которые мы называем КОЛОБКИ Рецепту уже много лет. Он - из маминой тетради. Мы с мамой часто готовили такие шарики. Основной ингредиент здесь - как раз сладкие творожные ванильные сырки. Их было два вида (во всяком случае, в нашем городе) - с изюмом и без. Я очень любила именно без изюма - они были слаще, как мне казалось. А если выложить на тарелочку и полить кисленькой домашней сметанкой... Ммм... Это не забыть! Ну и пончики такие ни с каким печеньем не сравнить! КАКИЕ ЖЕ ОНИ ВКУСНЫЕ! Попробуйте 😉 • Сладкие ванильные сырки - 5 шт. (500 г) • Мука - 10-12 ст.л. (250-300 г) • Сахар - 4 ст.л. • Яйца - 3 шт. • Сода - 1 ч.л. ВКУСНОГО всем воскресенья! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
5 дней назад73,5 тыс.476 пересылок973 реакции34 комментарияОткрыть в Telegram
МАМА СКАЗАЛА, что это очень простой рецепт! Показываю! Вот почему его стоит сохранить! ПЕРЕЦ НА ЗИМУ Перец, фаршированный баклажанами, НА ЗИМУ. Это и закуска, и гарнир, и полноценный ужин. Первый способ (стерилизация в автоклаве): • Перец сладкий ~ 3,5 кг Для начинки: • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 65 г) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 160 мл *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку ничего не добавляю, наполняю банки перцем, заливаю маринадом (до крышки оставляю 1,5-2 см), стерилизую в автоклаве. Хранить можно при комнатной температуре. Второй способ (стерилизация в кастрюле): • Перец сладкий ~ 3,5 кг • Баклажаны ~ 3 кг • Лук ~ 1 кг • Масло растительное 200 мл (150 - для обжаривания баклажанов, 50 - для обжаривания лука) Для маринада: • Томатный сок - 3 л • Сахар - 1 стакан (~ 200 г) • Соль - 2 ст.л. (~ 55 г в маринад, ~ 10 г в начинку) • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Перец чёрный горошком - 8-12 шт. • Уксус 9% - 190 мл (~ 170 мл в маринад, ~ 20 мл в начинку) *** Выход 7-8 литровых банок Тут важные моменты: в начинку добавляю 10 г соли (от общего количества) и 2 ст.л. уксуса (от общего количества), перец укладываю в банки, заливаю горячим маринадом под самую крышечку, стерилизую в кастрюле, закручиваю плотно крышки, укутываю до остывания. Хранить можно при комнатной температуре, но лучше в погребе. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Ещё
5 дней назад76,1 тыс.1,3 тыс. пересылок1,4 тыс. реакций52 комментарияОткрыть в Telegram
Сырники «Солнечные» Осень! Самое время для этого блюда. Яркие и очень вкусные сырники с тыквой. Хоть на завтрак, хоть на ужин! Попробуйте. Можно обжарить такие сырнички на сковороде на топлёном (или обычном сливочном) масле. Можно запечь в духовке при 180 градусах минут 15-20 (смотрю по готовности!). Или можно приготовить в аэрогриле, что я сегодня и сделала. Любой аэрогриль подойдёт! Так же, как и любая духовка и любая сковорода 😊 • Тыква - 200 г • Творог - 200 г • Яйцо - 1 шт. • Мука рисовая - 2 ст.л. • Сахар - 1 ч.л. • Соль - шепотка Можно добавить ванилин. Можно щепотку корицы и грецкие орешки... Сахар можно заменить на любой заменитель сахара или исключить (учитывайте, что с подсластителем всё же вкуснее). Муку можно взять тоже любую (пшеничную, цельнозерновую, рисовую, овсяную... можно даже миндальную или кокосовую, но тут количество нужно регулировать). Пробовала готовить по-разному - ВКУСНО в любом случае. Буду ждать ваши отзывы об этих сырничках. И ещё! НЕ ПРОПУСТИТЕ сегодня НОВОЕ ВИДЕО (опубликую на всех площадках) - перец, фаршированный баклажанами. Давно хотела поделиться с вами этим маминым рецептом. Решила опубликовать рецепт этого перчика сегодня, а не завтра, чтобы на выходных у вас было время его приготовить. Всем прекрасного дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё
24 сент.89,8 тыс.56 пересылок2,6 тыс. реакций43 комментарияОткрыть в Telegram
Эта неделя у меня началась как-то не так... Но вчера я встретилась с подругой. И... вернулась домой совсем с другим настроением 😊 И я подумала Нужно чаще встречаться с друзьями. Не нужно откладывать на «как-нибудь потом». Не нужно ждать, когда станет меньше дел и меньше забот. Их меньше почему-то не становится. А время летит так быстро… Иногда кажется: да мы же совсем недавно виделись! А потом понимаешь, что прошло полгода. Или год. Или пять! Пишите друг другу. Звоните. Бросайте всё и встречайтесь. Говорите обо всём и ни о чём. Не когда-нибудь, а сейчас. Всем хорошего дня ❤️ © КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё