Зона Лазерсона

Частые вопросы

Сколько подписчиков?

Подписчиков — 81,7 тыс. Медиана просмотров поста — 13,5 тыс. Просмотров на подписчика — 16,6%. Данные на 1 октября 2026 г.

Как часто выходят посты?

За 30 дней вышло постов: 35 — это почти каждый день. Данные на 1 октября 2026 г.

Есть ли у канала галочка Telegram?

Галочки Telegram нет.

Кто ведёт страницу канала в каталоге?

Пока никто. Если это ваш канал — заберите страницу: сможете отвечать на отзывы и видеть её статистику.

Последние посты

• 2 дня назад6,9 тыс.Открыть в Telegram
  Перед гастротурами в Осетию и Грузию я решил немножко зависнуть в Ессентуках, попить любимой семнадцатой водички, погулять по парку и, конечно, по рынку. Прогулка по рынку заканчивается, как известно, полным пакетом (в моем случае – рюкзаком) продуктов. Замечу при этом, что в квартире, которую я снимаю, оказалась классная маленькая сковородочка с высокими бортами, ну аккурат для шакшуки. И вот я придумал ессентукскую шакшуку. Сварил пашот. Натер свежие помидоры. Сделал томатную базу: обжарил лук, чеснок, жгучий перчик, добавил натертые помидоры, зиру, немного томатного пюре. Все это побулькало пару минут, в этой базе быстро прогрел пашот. И, разумеется, кинза… Вроде бы заморочился, но, например, пашот можно сварить и с вечера, сохраняя яйца в холодной воде в холодильнике. И томатную базу можно сделать с вечера. А утром все вместе прогреть.

  Ещё
• 3 дня назад8,8 тыс.13 пересылок172 реакцииОткрыть в Telegram
  Дорогие друзья! Нежно сообщаю вам, что в предстоящем туре в Грузию освободилось два места, дело будет с 6 по 10 октября, спокойненько можно успеть в последний вагон. Что там будет ? Знакомство с достопримечательностями, посещение виноделен, совместное приготовление блюд, мой мастер-класс на пару с поющим грузинским шефом (он уже распевается), мои комментарии во время посещения ресторанов и порой еврейские анекдоты. Там будут блюда не только на букву Х - харчо, хачапури, хинкали, в Грузии есть много других букв, с которых начинается названия блюд! В общем, все мы вернёмся из Грузии намного счастливее! Итак, Грузия 6 - 10 октября Это контакты для справок: @mixoxo - ник в тг, телефоны +79897460020, +79890401555

  Ещё
• 4 дня назад9,5 тыс.7 пересылок174 реакции7 комментариевОткрыть в Telegram
  Впрочем, не только я варю уху…Ученики курса по рыбе тоже пробуют всякие лайфхачики. Например, для взрыва вкуса супа - добавить в него рыбу горячего копчения. Это и сделал Алексей, чем поделился в чате… Сейчас самое время присоединиться, если вы ещё не с нами. Все готовят, общаются, а скоро будет и прямой эфир, где я отвечу на вопросы. Смотрите программу и другие подробности тут: goo.su/scQFhnj Кстати, кто хоть раз у меня учился, загляните на почту, поищите письмо от меня - возможно вам понравится сюрпрайз…

  Ещё
  
• 5 дней назад10,2 тыс.Открыть в Telegram
  Тур по Осетии продолжается. В том самом форелевом хозяйстве взяли большую рыбину на 3 кг для ухи. Уху сварил уже на другой локации, вся группа была уху-евшая…На этот раз при варке ухи я добавил семена укропа, это хорошо работает. Кстати, про семена укропа и рыбу: попробуйте при случае сделать так - хорошенько измельчить грецкие орехи и на 1/2 стакана этих самых орехов добавьте 1 чайную ложку семян укропа и 2 чайные ложки растительного масла, соль. Получившейся смесью покройте куски рыбного филе и запеките их в духовке. Таким образом, на рыбе получится орехово - укропная корочка. Уверяю вас, если вы это сделаете, то помянете меня незлым тихим словом…

  Ещё
• 24 сент.11,7 тыс.Открыть в Telegram
  Сейчас я, товарищи, в Осетии. Здесь, в горах, есть водохранилища, где выращивают форель - посетили одну. Вот так здесь висит форель холодного копчения… Ну а чтобы публикация была вам не только интересна, но и полезна, поделюсь идеей, как быстро приготовить дома рыбку почти горячего копчения. Куски филе любой рыбы, примерно по 120 г, выдержите 1 час в растворе соли и сахара - 40 г соли и 20 г сахара на литр воды. Затем промойте и хорошенько обсушите. На дно старой кастрюли насыпьте немного щепы. Большой кусок фольги скомкайте так, чтобы он напоминал гору, и поставьте эту «гору» на щепу. Набросьте филе на склоны, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Как только из-под крышки появится дымок, снимите с нагрева и оставьте на 10 минут. Затем подержите рыбу в духовке при 150 °C ещё 8 минут. Это весьма интересный способ обращения с рыбой. Вообще, их великое множество - когда я писал курс «Рыба и гады», поместил туда 16 иных техник приготовления. В общем, там вся рыбная наука - чтобы вы, глядя даже на минтай легко понимали, что с ним эдакого сделать. Присоединяйтесь: goo.su/tEOgUw4 А с картофельным пюре такая копченая рыбка - это неописуемо… И вот так льётся горный чай. Я пошел наслаждаться!

  Ещё
• 23 сент.13,2 тыс.107 пересылок316 реакций6 комментариевОткрыть в Telegram
  Вот такая идея сезонного салата с тыквой. Мякоть тыквы уместно запечь фольге (духовка, конвекция 160°, 30 минут) Стандартный набор овощей, фета или брынза, заправка - лимонный сок, горчица, растительное масло, соль сахар. Здесь фишечка - поп-гречка. Я не могу написать « попкорн из гречки», потому что это нонсенс. Для этого гречку нужно сварить, затем высушить в духовке или дегидратлре при 60 °C и обжарить (взорвать) во фритюре.

  Ещё
  
• 21 сент.14,4 тыс.12 пересылок423 реакции3 комментарияОткрыть в Telegram
  Сегодня в гостях на моей программе «Шеф научит» был Леня Лейкин - замечательный актер и просто хороший человек. Мы даже виделись когда-то в Лас-Вегасе, где я смотрел представление «О» цирка Дю Солей, Леня проработал в этом проекте 8 лет. Отсылку в видео, думаю, многие поняли…

  youtu.be/…

  https://youtu.be/z2j5PcQuydM?si=0DZMSkY8iF5s0gLp

  Готовили вместе киевскую котлету, жюльен и лобио. Все детали приготовления он усвоил и сказал, что непременно воспроизведет все блюда на своей кухне. Самым большим комплиментом для меня (думаю, искренним) было то, что он сказал: «ты умеешь учить».

  Ещё
  
• 20 сент.14,2 тыс.Открыть в Telegram
  Пока я в дороге из Перми, занимаюсь любимым делом - наблюдаю за успехами учеников. В чате курса по рыбе уже вовсю кипит жизнь: товарищи готовят, показывают результаты, задают вопросы, а ваш верный слуга на них отвечает… Особенно приятно, что знания не залеживаются - сразу к делу. Вообще, такой клуб единомышленников - важная часть обучения. Можно спросить совета, подсмотреть, что получается у других, и получить хорошую мотивацию… Поэтому, товарищи, приглашаю в нашу рыбную компанию. Нас уже больше 500 человек: lazerson.zone/fish А отзывы из этого же чата прикрепил в комментариях. Особенно рекомендую почитать тем, кто у меня ещё не учился…

  Ещё
• 19 сент.12,1 тыс.Открыть в Telegram
  Я, товарищи, сегодня в Кудымкаре на кулинарном фестивале. Это Пермский край. У меня здесь несколько задач - это и судейство профессионального конкурса, и мастер-класс, и приготовление местной ухи. Эта уха называется «черива», мы варили её в больших казанах. Особенность этой ухи в том, что что в конце приготовления она, так сказать, замутняется сырым яичным белком. Это добавляет ей сытности. Попробуйте, кстати, так сделать - вот вам добавочка небольшая к моему рыбному курсу ..)))

  Ещё
• 18 сент.14,5 тыс.Открыть в Telegram
  Товарищи, я таки ваше мнение очень уважаю, поэтому вот рецепт ещё и малосольного сига. Примите, пожалуйста: Сига я разделал на филе с кожей и пинцетом удалил косточки. Вес каждого филе (их было 2) - 120 г На каждое филе я взял 6 г соли (5%) - я что икру солил с таким процентам соли, что саму рыбу. Отдельно прокомментирую соль. Мелкий помол (экстра) – никогда. Нужна соль обычного помола, йодированная или нет - неважно. Нужен и сахар - 2%, в моём случае на каждое филе я добавил 2,5 г сахара. Затем немного розового перца и укроп, филе уложил друг на друга мякотью на мякоть и в вакуум, минимум на 6 часов. Это удобно для последующего хранения - а солить можно и без вакуума, в обычном контейнере. После этого, кстати, рыбку можно заморозить прямо в пакете. Размораживать медленно, перекладывая из морозильника в холодильник.

  Ещё

О канале в цифрах

Создан

26 февраля 2022 г.

Фото

3,7 тыс.

Видео

568

Файлы

4

Ссылки

243

По данным Telegram на 1 октября 2026 г.

Рейтинги и подборки

• Кто вырос за сутки · Кулинария7-е место
• Самые крупные каналы · Кулинария8-е место
• Самые читаемые каналы · Кулинария15-е место

Контакты

Реклама

Lazerson.pr@mail.ru

Из описания канала

Отзывы

Отзывов пока нет. Ваш будет первым.

Похожие

Ещё по теме