МАНИША PRO

Common questions

How many subscribers?

Subscribers: 52.2K. Median views per post: 25.2K. Views per subscriber: 48.3%. Measured on October 1, 2026.

How often are posts published?

Posts in the last 30 days: 3 — that is less than once a week. Measured on October 1, 2026.

Does this channel have a Telegram tick?

No Telegram tick.

Who runs this channel page in the catalog?

Nobody yet. If this is your channel, claim the page: you will be able to reply to reviews and see its stats.

Latest posts

Posts are in Russian — that is what the channel publishes.

• Sep 2121.9K4 forwards575 reactionsOpen in Telegram
  Кто уже заметил, что осенью вдруг хочется есть больше?!😅 И прежде чем ругать себя за «слабую силу воли» или снова урезать порции, хочу напомнить: у аппетита действительно есть сезонность. Осенью люди нередко едят больше, выбирают более крупные порции и дольше чувствуют голод. Становится холоднее, сокращается световой день, организм перестраивается. А если посмотреть на нас с точки зрения эволюции, желание получить больше энергии перед холодным сезоном вообще выглядит вполне логично. Для наших предков возможность хорошо наесться и создать запас могла быть вопросом выживания. Поэтому я бы точно не стала осенью воевать с собой и жить на крошечных порциях. Есть хорошая фраза: «Саму себя нужно переиграть в шахматы, а не переехать танком. Сила без стратегии разрушает, а не меняет». Вот и с едой так же. Если хочется есть, поешьте нормально. Досыта. Не 2 котлеты вместо одной, а 5,6,7,8…! Не бойтесь тарелки только потому, что она кажется большой. Потому что дело очень часто не в размере порции, а в том, ЧТО вы едите. Одно дело сахар, выпечка, снеки и бесконечные перекусы, после которых через час снова хочется что нибудь пожевать. И совсем другое нормальная сытная еда. Лично мне осенью особенно хочется именно плотной, жирной еды: жирной рыбы, свиной грудинки, запечённой буженины с жирком, яичных желтков, сливочного масла с икрой или печенью, паштетов, рийетов, хороших жирных кусков мяса. И если такая порция кажется вам большой, я бы сначала посмотрела не на количество, а на её состав. Не нужно оставаться голодной только потому, что якобы «столько есть нельзя». Иногда организму просто нужна нормальная еда, после которой вы действительно сыты и можете спокойно заниматься своими делами, а не весь день думать о следующем перекусе и молниями из глаз убивать всех прохожих😂 ➡️ ОБЩЕНИЕ и БОЛЬШЕ КОНТЕНТА ВО ВК #статьиопитании

  More
  
• Sep 825.3K4 forwards552 reactionsOpen in Telegram
  Вечерний жор Как ни настраивайся с утра, к вечеру одна и та же история - хочется чего-то этакого, чтобы душа развернулась, а потом опять завернулась😅 Даже люди с железной силой воли не станут спорить с тем, что к вечеру эта самая воля становится значительно мягче. К девяти вечера холодильник, фудкорт или доставка становятся точкой притяжения, и ничего с этим как будто бы не поделать. У меня с вечерним жором своя история. Я фудблогер и порой целый день смотрю на еду. Иной раз вечерний жор у меня начинался в полдень. И справиться с ним для меня было вопросом сохранения здоровья, а не просто интересной темой для размышления. Обычно вечерний жор объясняют усталостью и потерей энергии, которую организм стремится восполнить. Объяснение логичное, но в реальности сомнительное. Иной раз минимальные физические нагрузки не вызывают вечерний голод, а наоборот, притупляют его. Мой опыт изучения этого вопроса говорит о том, что явление вечернего жора носит психологический характер. Причины не такие очевидные, но они реальные. Вечер часто единственное время суток, которое человек считает своим. Весь день вы принадлежите работе, детям, чужим задачам и чужим срокам. И вот наступает момент, когда от вас наконец никому ничего не нужно. Оказывается, что единственная награда, доступная быстро, бесплатно и без чьего-либо разрешения, лежит в холодильнике или шкафчике. Не нужно никуда ехать, ни с кем договариваться, ни у кого отпрашиваться. Открыл дверцу, и день как будто закончился по-человечески. Вторая причина куда скучнее. Очень часто вечерний жор не срыв, а компенсация за день. Кофе вместо завтрака, яблоко вместо обеда, «потом поем» вместо ужина. К вечеру запас терпения иссякает. А так как «нормально» поесть как бы поздно, то нужно чем-то перекусить. Третья причина - запреты. Часто низкокалорийные диеты много чего запрещают. Ради наступающего лета приходится держать себя в руках на протяжении всего дня. Но малейший негатив за день включает механизм жалости к себе. Одна конфета как компенсация, а дальше «сгорел сарай, гори и хата». Строгое правило не ломается наполовину, только целиком. И четвертое. Обычная усталость за день не отнимает волю, но заметно снижает переносимость дискомфорта. Вечером вы хуже терпите скуку, раздражение, тишину, недосказанный разговор. Еда снимает это за две минуты и без побочных эффектов до завтрашнего утра. Что с этим делать. Нормально есть днем. Скучно, но работает лучше всего остального. Полноценный сытный обед закрывает половину вечерней истории еще до того, как она начнется. Перекусы - это привычка, а не потребность. С ними пора завязывать. Не есть стоя у плиты, ни за кем не доедать. Только тарелка, стол, 15-30 минут. Заготовки. Если каждый вечер вы долго и мучительно стоите на кухне и кормите семью на голодный желудок, всё это время вы будете что-то подъедать. Готовое блюдо, которое нужно только разогреть или то, которое готовится за 10-15 минут, экономит не время, а вас. После ужина уходить с кухни физически. Не «держать себя в руках рядом с холодильником», а просто оказаться в другой комнате. Половина вечерних подходов случается потому, что вы там находитесь. Придумать себе награду, отдушину за день, которая не еда. Сериал, ванна, книга, разговор, прогулка в темноте. Вечеру нужно чем-то закончиться, и если вы не предложите вариант, его предложит холодильник. Вечерний жор - это не про слабость, а про непонимание себя и своих потребностей. ➡️ ВКОНТАКТЕ (новые рецепты, подарки за активность и обзоры товаров) #статьиопитании

  More
  
• Sep 225.8K6 forwards477 reactionsOpen in Telegram
  Еда как язык любви "Ты чего не ешь? Не вкусно?" И третья порция на тарелке, хотя вы уже сказали, что сыты. Почти у каждого есть такой человек. Бабушка, мама, тетя. Человек, который никогда не говорил "я скучала", но пек пирожки к вашему приезду. Не говорил "я тобой горжусь", но откладывал вам лучший кусок. Не говорил "прости", но наутро жарил ваши любимые сырники. Слов не было. Была еда. Это не про плохие семьи. Это про поколения, у которых просто не было словаря для чувств. Сказать вслух "я тебя люблю" было неловко, стыдно, слишком. А накормить - можно и нужно. Еда оказалась единственным разрешенным способом сказать главное. Ребенок понимает этот язык раньше любого другого. Для младенца быть накормленным и быть в безопасности - вообще одно событие. Тепло, руки, кожа, лицо близкого человека, сытость. Все приходит одним пакетом, и окситоцин, гормон привязанности, вырабатывается там же, во время кормления. Мозг запоминает эту связку задолго до того, как появляются слова. Потом добавляется второй слой. "Съешь суп - получишь конфету". "Доедай, я старалась". "Будешь хорошо себя вести - купим мороженое". Еда становится валютой: наградой, извинением, доказательством любви и способом ее заслужить. Съел - ты хороший, тебя приняли. Отказался - обидел. И вот вам тридцать пять. Вечер, день был так себе, вас никто не обнял и никто не спросил, как вы. Вы открываете холодильник. Это не слабость и не отсутствие силы воли. Это выученный маршрут. Мозг делает ровно то, чему его научили: когда не хватает тепла, он идет за едой, потому что когда-то это было одно и то же. Разница только в одном. Тогда вместе с едой приходил человек. Теперь приходит только еда. Отсюда, кстати, и вечные обиды на кухне. Когда мама расстраивается, что вы не доели, она расстраивается не из-за котлеты. Она сказала вам что-то важное, а вы не ответили. На ее языке отказ от добавки - это отказ от нее. Что с этим делать? Да просто знать и научиться замечать. По сути это та же история, что и с тактильным голодом (писала пост). В следующий раз, когда потянет к холодильнику без голода, спросите себя не "что бы съесть", а "чего мне сейчас не хватает". Ответ часто оказывается неожиданным: позвонить близкому, обняться, услышать вопрос "как дела", чтобы кто-то просто был рядом. А еще попробуйте узнать себя во втором человеке. В том, который пытается сказать семье что-то важное через еду. И скажите словами то, что обычно говорите тарелкой. Первые разы выходит неловко и коряво. Зато человек, которого вы кормите, наконец услышит то, что вы имели в виду все эти годы🫶🏻 #статьиопитании ➡️ ВКОНТАКТЕ (появились новые обзоры)

  More
  
• Aug 2327.5KOpen in Telegram
  Про бисквитный торт Разместила только что видео, чтобы было понятно о чем я)) ➡️

  vk.ru/…

  https://vk.ru/clip-211196477_456240325?c=1

  Там, кстати, ещё ароматный чай и маринованная рыба с картофелем и дзадзики🤤👍🏻 Но сейчас про бисквит. Бисквит, пожалуй, самый популярный корж для тортов. И почти все по привычке пекут его высоким и круглым. А я хочу предложить вам другой вариант — два больших тонких прямоугольных коржа на противнях. И у этого способа столько очевидных плюсов, что я сама всё чаще выбираю именно его. • Коржи воздушные, тк требуется меньше муки. • Не надо переживать, поднимется ли высокий бисквит, а потом не опадёт ли. Здесь результат гораздо предсказуемее. • Выпекаются всего 12–15 минут. • Остывают буквально за несколько минут. • Не нужно оставлять высокий бисквит на ночь или сутки для стабилизации перед нарезкой. • Не надо пытаться разрезать один высокий корж на 2–3 идеально одинаковых слоя — у вас уже есть два ровных коржа одинаковой толщины. • А обрезки вообще не отходы. Из подсохших краешков я готовлю отдельный десерт, который по вкусу совершенно не похож на сам торт, тк использую доп.ингредиенты. Можно добавить кофе, крем, ягоды, варенье, безе - вариантов масса. А если края дополнительно подсушить в духовке и измельчить, получается прекрасная основа для шариков «Тирамису», пирожного «Картошка» и др. Рецепт шариков и картошки на странице тоже есть. И самое приятное - скорость. Я сразу отправляю ингредиенты на два коржа в чашу миксера. Примерно через 10 минут тесто уже на двух противнях, а духовка к этому моменту разогрета. Ставлю сразу оба коржа на 12–15 минут и в это время готовлю любой крем. Коржи быстро остыли → обрезала края → собрала огромный торт → из обрезков сделала ещё и десерт. И всё это примерно за час. Причём вкус торта можно менять бесконечно: другой крем, другая пропитка, кофе, шоколад, ягоды, варенье, орехи, украшение и каждый раз будет совершенно новый десерт. В итоге за один вечер или даже утро можно приготовить ОГРОМНЫЙ домашний торт + отдельный десерт из обрезков, которые по вкусу и качеству точно не сравнить с магазинными. Варианты коржей и кремов ищите в разделе Клипы ➡️ Плейлисты ➡️ Торты / Десерты / Кремы, а ещё в фотопостах и длинных ВК Видео. Берите идею на заметку. Мне кажется, один раз попробуете печь бисквит таким способом и вопрос «зачем мне снова высокий круглый?» возникнет сам собой😅 Мои два бисквита из 6 яиц, но можно увелить до 8 или даже 10. Коржи получатся чуть толще и соответственно торт еще больше. Для пропитки я люблю готовить черный чай с сахаром и иногда добавлять ром, коньяк или ликер. Еще можно пропитать обычной водой, водой с вареньем, повидлом, сливками или молоком. ➡️ ВКОНТАКТЕ #торты #выпечка

  More
  
• Aug 1827K563 reactionsOpen in Telegram
  Что есть можно, а что нельзя Самый частый вопрос, который мне задают. И каждый раз я не знаю, что ответить. Честный ответ - можно есть ВСЁ😅 Нет, я не выпендриваюсь. Просто задумайтесь, какой словарь вы используете, когда обдумываете свой рацион. Основа этого словаря - язык запретов. Это можно, а это нельзя, это полезно, а это нет, и так далее. Как вообще рассуждать о том, что есть можно, а что нельзя, когда на маркетплейсах свободно продаются съедобные мел и глина?! И там, кстати, огромное количество положительных отзывов. А еще существует геофагия, привычка есть землю, ей многие тысячи лет, и она до сих пор встречается в разных культурах. Человек всеяден до неприличия. Эволюция сделала наш организм таким, что мы способны выживать на корешках, сухой траве и насекомых. Учитывая все это, как можно искренне задаваться вопросом, можно ли мне съесть эту сладкую булочку с чаем или нет? Другой столп словаря питания - диета, которая, строго говоря, является медицинским термином. Это временная система питания, которая наряду с медикаментами помогает избавиться от конкретного заболевания. Назначает ее врач-диетолог. И назначает конкретному человеку, а не всем подряд. Да, есть и общие медицинские диеты, так называемые столы. Но сути это не меняет. Если вы в поиске своей системы питания, определитесь: вы ищете диету, чтобы вылечиться от конкретного заболевания, или вы ищете свою систему питания, чтобы повысить качество своей жизни? Это совершенно разные цели. Еще один столп словаря питания, ломающий формальную логику, - есть, чтобы худеть. И этот пункт раздражает меня сильнее всего, потому что здесь еда поставлена в оппозицию телу. Есть, чтобы худеть. Вслушайтесь в это. Есть, чтобы уменьшаться. В здравом уме такое режет слух, потому что мы едим, чтобы жить, работать, думать, бегать, восстанавливаться после болезни, вынашивать детей. Питание - это про поступление, а не про вычитание. Тело не противник, которого надо переиграть за счет обеда. Это сложная биологическая система, с которой нужно дружить, а не воевать. Свой привычный словарь питания нужно менять. Не можно или нельзя, а что будет, если. Что будет, если я съем это на голодный желудок. Что будет, если у меня три чашки кофе до полудня. Что будет с моим сном, с моей энергией к четырем часам дня, с моим самочувствием через полгода такого режима. Это взрослый разговор, в нем нет ни вины, ни разрешения, есть только причина и следствие. Наше тело не нужно учить есть. Оно само прекрасно знает, что ему нужно, и сигнализирует нам об этом через самочувствие, энергию и внешний вид. Проблемы начинаются тогда, когда в этот процесс вмешивается сознание со своим искаженным, навязанным маркетологами словарем питания. И тогда телу приходится приспосабливаться: задействовать эволюционные механизмы выживания, набирать массу, снижать уровень энергии и туманить голову, чтобы эта самая голова не наломала еще больше дров. ➡️ ВКОНТАКТЕ #статьиопитании

  More
  
• Aug 1627.3KOpen in Telegram
  Любимая рубрика «Чё купила» 😁 Раньше я часто делала обзоры покупок, но в последнее время беру всё понемногу и в разных местах, поэтому больших закупок почти не случается. А тут на днях помыла холодильник и как-то само собой случилось большое пополнение запасов. Показываю, чем закупилась. Берите на заметку: ✔️ Говядина для стейков и фарша — 20 кг ✔️ Говядина слайсами для чипсов — 3 кг ✔️ Говяжий язык — 2 шт ✔️ Куриные крылья, бёдра и филе — 8 кг ✔️ Суповая курица — 1 кг ✔️ Свиные рёбра — 2 кг ✔️ Сыр адыгейский ✔️ Сыр овечий ✔️ Куриные яйца ✔️ Кокосовое молоко ✔️ Кальмары — 1 кг ✔️ Красная икра — 1,5 кг ✔️ Красный окунь — 1,8 кг ✔️ Форель — 1 кг ✔️ Палтус — 1,5 кг ✔️ Печень трески — 4 банки ✔️ Сливочное масло ✔️ Приправы ✔️ Ещё приготовила шоколад и мороженое Остальное буду докупать постепенно. Вот уже почти 2,5 года, как я изменила своё питание, и это было одним из лучших решений в моей жизни. Чувствую себя отлично - чего и вам желаю. Сегодня на обед был отварной язык и котлеты из палтуса, желтков и приправ. Сытно, вкусно и питательно. ➡️ Общение и больше контента во ВК #продуктоваякорзина #чтояем

  More
  
• Aug 727.5K514 reactionsOpen in Telegram
  Голодна, но есть не хочу Только что поели, но всё равно крутитесь около холодильника. Включили сериал, и рука сама тянется к чему-нибудь пожевать. Пошли погулять по парку или ТЦ – взгляд липнет к «жральням». Кофейня, синнабон, мороженное, орешки. Вы не планировали есть, но теперь думаете об этом. «Я гребаное животное, которое постоянно хочет жрать. У меня РПП и прочие никому неведомые расстройства. Мне срочно нужен психолог или какой-нибудь другой …олог. Возможно даже зоолог, потому что я себя ощущаю Годзилой, готовой сожрать дом». Спокойно! С вами все нормально. Просто это не голод по еде. Это сенсорный голод - и еда тут не цель, а самый быстрый способ его закрыть. Да, голод бывает не только по еде. Нервная система тоже нуждается в постоянном насыщении контактами с внешним миром. Это такой же голод, но другой. Прикосновения, запахи, температура, звуки, активное взаимодействие с миром через ладони рук и ступни ног. Когда этого потока нет, мозг начинает искать его сам, не спрашивая разрешения. Что такое еда с точки зрения органов чувств. Запах, вкус, температура, вес во рту, текстура, звук хруста, работа челюсти, всё это меняется секунда за секундой. Ни одно другое бытовое действие не задействует столько каналов одновременно. Плюс еда всегда рядом, относительно не дорога, не требует ни сил, ни второго человека. Для мозга выбор очевиден. Он включает привычную ему механику – пожрать чего-нибудь вкусненького. Именно вкусненького, а не сытненького. Чтобы как можно дольше чувствовать, ощущать, воспринимать «новизну» вкуса. Кстати, вся эта промышленная еда в упаковке устроена парадоксально. Она, как правило, очень «громкая» по вкусу и очень бедная по всему остальному. Одинаковая мягкая текстура, почти не надо жевать. Один канал перегружен, остальные пусты. Пачка кончилась, а ощущение "мне чего-то надо" осталось. Что с этим делать? Первое. Не нужно на себя злиться – с вами все ОК. Вам просто нужно научиться с этим работать. Почувствовали жор при полном желудке? Задайте себе вопрос – я бы съела сейчас тарелку супа, кусок вареного мяса? Что-то сытное, но без яркого вкуса. Если нет – это не пищевой голод. Второе. Сенсорный голод нужно утолить – другого выхода нет. Будете его игнорировать, обнаружите себя перед сериалом с пачкой чипсов или тортом. Руки. Самый первый канал утоления сенсорного голода. Вымыть посуду руками без перчаток, разобрать стиралку с бельем, приготовить что-нибудь с мелкой нарезкой, покрутить в руках что-то тяжёлое и прохладное. В общем, займите руки. Они дают мозгу огромный объём данных, поэтому любая работа руками гасит тягу к жеванию. Температура. Холодная вода на предплечья и лицо, горячий душ, растирание полотенцем, выйти в мороз без шапки на две минуты. Резкая смена температуры - самый быстродействующий сенсорный сигнал из всех доступных. Давление. Тяжёлое одеяло, обнять кого-то крепко, растянуться, повисеть на турнике, лечь на пол. Глубокое давление успокаивает нервную систему сильнее, чем поглаживание. Запах. Кофейные зёрна, корка апельсина, эфирное масло, специи из шкафа. Запах идёт по тому же маршруту, что и еда, и часто закрывает запрос сам по себе, без калорий. Жевание. Если тянет именно жевать, тело просит работы челюстью, а не питательных веществ. Значит, ему нужна работа челюстью: вода мелкими глотками, что-то твёрдое и хрустящее, лёд, жвачка. Я в таких случаях пью теплую воду и грызу кусочек сливочного масла. Редко кокосовое (замораживаю его кубиками). Не нужно буквально следовать всем пунктам сразу. Скорее всего, вы обнаружите, что на вас работает что-то одно. Тут главное пробовать, экспериментировать, изучать себя. В конечном итоге вы обнаружите, что вы не Годзила – пожиратель фастфуда. А обычный человек, который хорошо себя понимает и знает, чего хочет. ➡️ Обзор новой 6-ти слойной сковороды ➡️ Как приготовить картофель за 4-6 минут ➡️Средство для мытья духовки ➡️ Вакууматор (идеален для заготовок) ➡️ Сетки для уборки #статьиопитании

  More
  
• Aug 326.7K4 forwards469 reactionsOpen in Telegram
  Сытый думает о деле, а голодный о хлебе Современная культура питания внушила всем нам мысль: вы не умеете есть. Для приема пищи вам нужен внешний регламент, приложение с трекером или кто-то "знающий". Вот ориентиры современного человека. Калории - хотя мало кто внятно объяснит, что это за единица и как она соотносится с вашим конкретным телом. Граммы белков, жиров и углеводов. Окна приема пищи. Пять приемов, шесть приемов, дробно, по часам, до шести, до восьми, ложка масла или меда с утра. Количественные показатели, таблицы, цифры. Не питание, а отчетность. Но во всей этой отчетности нет двух главных строк. Голод и Сытость вынесены за скобки как несущественное. Правильно вот так, по расписанию и по граммам. А чувствуешь голод - терпи. Не можешь терпеть - слабачка, нет силы воли, у тебя РПП, тебе к психологу. Так вот. Голод и Сытость - это не капризы и не слабость характера. Это сигнальная система, которую организм отлаживал миллионы лет, и работает она тоньше любого приложения. Голод перестраивает биохимию тела целиком. Он не просто ноет в желудке, он готовит производство к загрузке сырья. Вы еще только увидели еду, только понюхали, а слюна уже пошла, желудочный сок выделяется, ферменты на позициях. Тело заранее знает, чем расщеплять то, что сейчас приедет. И запускается это не по будильнику, а голодом. Сытость работает как весы, выверенные самой природой. Она отмеряет ровно столько, чтобы хватило на переработку съеденного и с лихвой осталось на полноценный день. Не больше и не меньше. Люди настолько досчитались калорий, что уже не помнят, каково это - по-настоящему хотеть есть и быть сытым. Голод перестали узнавать, потому что до него просто не доходят. Сытость перестали узнавать, потому что ориентир сместился на пустую тарелку и тяжесть в животе. Съел - значит хватит. Тарелка пустая - значит порция была правильная. Я уже давно ни у кого не спрашиваю когда и сколько мне есть. Ем по голоду. Не по расписанию, не потому что обед, не потому что все пошли. Дохожу до настоящего голода, до состояния, когда буквально слышу свой желудочный сок. Без перекусов - они главные убийцы голода. Сытость я оцениваю не по животу и не по тарелке, а по вкусу. Первые куски яркие, от них главное удовольствие. Потом вкус тускнеет, и пища уже жуется механически, за компанию с самим собой. Здесь я уже встаю из-за стола. Разница чувствуется быстро. Не через полгода, а на первой же неделе - сразу. По легкости, по голове, по тому, что после еды не хочется прилечь. Голод и Сытость расскажут когда и сколько есть точнее любого "знатока". Потому что считают они не в среднем по популяции, а конкретно по вам и конкретно на сегодня. Кстати, о поговорке. Сытый думает о деле, а голодный о хлебе - и это ровно так и работает. Только сытый здесь не тот, кто наелся до отвала, а тот, кто получил свое и пошел заниматься жизнью. ➡️ ВКОНТАКТЕ (новые публикации и больше контента) #статьиопитании

  More
  
• Jul 3126KOpen in Telegram
  Как сформировать фрикадельки, чтобы они не развалились 📩Вопрос от подписчицы. Все ищут какой-то секретный прием. Кто-то добавляет в фарш яйцо, кто-то крахмал, кто-то хлеб. А секрет чаще всего начинается задолго до того, как вы взяли его в руки. С мяса. Если мясо было наколото растворами, если в фарше помимо мяса живет целый коллектив неизвестных ингредиентов, если он несколько дней лежал в витрине, ждать от него идеального результата странно. Поэтому я всю свою жизнь делаю фарш только сама. Во-первых, вы точно знаете, что туда попало. Во-вторых, он намного вкуснее. В-третьих, свежее мясо содержит меньше гистамина. А это важно не только для людей с выраженной непереносимостью. Иногда именно такие мелочи становятся разницей между “ой, живот опять надулся”, “нос заложило”, “непонятная сыпь” и совершенно обычным самочувствием. Теперь давайте честно и без иллюзий смотреть на то, что нам продают. Иногда я смотрю на состав магазинного фарша… и волосы начинают выпадать еще до того, как успели отрасти. Поэтому, если есть возможность, один раз купите мясорубку. Это один из самых полезных приборов на моей кухне. Она окупается очень быстро, а прослужит, скорее всего, дольше многих и совершенно не нужных гаджетов. Некоторые говорят: «Я прошу перекрутить мясо на рынке». И у меня сразу возникает вопрос. Когда в последний раз мыли ту мясорубку? Что на ней перекручивали до вашего куска? Какие частицы попали именно в ваш фарш? И хочется ли вам вообще знать ответ? Теперь самое интересное. Когда перед вами свежий домашний фарш, дальше все становится удивительно просто. Добавляете специи или другие ингредиенты по своему вкусу и начинаете тщательно вымешивать. Именно в этот момент происходит небольшая кухонная “химия”. Мышечные белки, прежде всего миозин, постепенно выходят на поверхность мясных волокон и начинают работать как природный клей. Поэтому фарш становится липким, вязким и отлично держит форму без всяких лишних добавок. Для люля-кебаб, фарш рекомендую дополнительно отбить. Просто поднимаете его рукой и несколько раз с силой бросаете обратно в миску. Это помогает белкам распределиться еще лучше и делает массу более плотной и пластичной. Дальше все еще проще. Поставьте рядом миску с холодной водой. Периодически смачивайте руки, возьмите ложкой нужное количество фарша, несколько раз сожмите его ладонями, словно уплотняя изнутри. Потом перебросьте шарик из одной руки в другую несколько раз. Это убирает лишний воздух, и фрикаделька становится плотной и аккуратной. Если варите, опускайте фрикадельки в почти кипящую воду. Наружный слой белка быстро свернется, шарик сразу схватится и не успеет развалиться. Вот и весь секрет. Никакой магии. Просто свежее мясо, немного понимания процессов и чистые продукты. Организм, как правило, очень быстро замечает разницу между едой, которая действительно состоит из мяса, и тем, что только называется мясом на упаковке. P.S. если возле магазинов я встречаю котов или собак, то захожу купить для них фарш или мясо кусочками без костей. Так вот оказалось (я раньше не обращала особо внимание), что фарш из 100% мяса найти крайне сложно и это пиз..ц товарищи! ➡️ ВКОНТАКТЕ #мясо #статьиопитании

  More
  

The channel in numbers

Created

August 5, 2019

Photos

146

Videos

104

Links

85

Telegram data as of October 1, 2026

Contacts

Ads

@alexey_vn1

From the channel description

Reviews

No reviews yet. Yours would be the first.

Similar

More on this topic