ЧТИВО ВИНО

Частые вопросы

Сколько подписчиков?

Подписчиков — 13,5 тыс. Медиана просмотров поста — 2,8 тыс. Просмотров на подписчика — 20,8%. Данные на 1 октября 2026 г.

Как часто выходят посты?

За 30 дней вышло постов: 100 — это несколько раз в день. Данные на 1 октября 2026 г.

Есть ли у канала галочка Telegram?

Галочки Telegram нет.

Кто ведёт страницу канала в каталоге?

Пока никто. Если это ваш канал — заберите страницу: сможете отвечать на отзывы и видеть её статистику.

Последние посты

• вчера1,6 тыс.7 пересылок28 реакцийОткрыть в Telegram
  В качестве послесловия к рассказу об одном из старейших винных домов мира. ТОП-5 СТАРЕЙШИХ ВИННЫХ ДОМОВ (СУЩЕСТВУЮЩИХ И ПОНЫНЕ) ✶ Frescobaldi, Флоренция, 718 лет (осн. 1308) Флорентийская семья, торговавшая с английской короной и менявшая вино на картины Микеланджело, ведет документированную историю виноделия с начала XIV века. Сегодня это уже 30-е поколение подряд — без единого перерыва. ✶ Antinori, Флоренция, 641 год (осн. 1385) Сегодня домом управляет уже 26-е поколение подряд, а сама компания входит в десятку старейших семейных предприятий в мире. ✶ Château d'Yquem, Сотерн, 433 года (осн. 1593) Жак де Соваж получает имение от французской короны; в 1785-м через брак оно переходит к семье Лур-Саллюс — и остается в ее руках следующие два века, до 1999-го, когда контрольный пакет целиком выкупает LVMH. Ни разу за четыре века имение не делилось между наследниками. ✶ Château Haut-Brion, Бордо, 363 года (осн. 1663) Тот самый дом из дневниковой записи Сэмюэла Пипса, то же имение, тот же виноградник — без перерыва с XVII века. ✶ Vin de Constance, Констанция, Южная Африка, 341 год (осн. 1685). Губернатор Симон ван дер Стел заложил под Кейптауном винодельню Констанция, но в конце XIX века хозяйство разорилось, и вино на время исчезло. В конце 1980-х Klein Constantia возродила именно тот сорт и ту технологию, и сегодня Vin de Constance снова в продаже под тем же именем.

  Ещё
  
• вчера20,1 тыс.296 пересылок48 реакцийОткрыть в Telegram
  У Романа Хайрутдинова, шеф-сомелье ресторана «Жажда крови», есть хобби, которое заинтересовало редакцию. Он ходит по магазинам, и выбирает недорогое вино, которое не так просто отличить от того, что ощутимо дороже. Редакция попросила Романа 1-2 раза в месяц делать такие подборки для нашего канала. Автор подчеркивает, что ни одно вино из подборки не претендует на звание великого, но легко дополнит ужин. Сегодня — первый выпуск ВИН ДО 2000 ₽: ▪️️Maison Jeanne Bassy Bourgogne Pinot Noir AOC Настоящее бургундское — и практически даром. Легкое и фруктовое. Прекрасный повод приготовить запеченный камамбер с сезонными сливами/грушами. ~1600 ₽ ▪️️Шардоне Резерв от поместья Голубицкое Белое сухое вино из винограда, выращенного на берегу Темрюкского залива. Плотное, сливочное с нотами ванили. Прекрасно с рыбой в сливочном соусе или с пастой и ризотто. ~1500 ₽, но если заказывать с кэшбеком, то выходит меньше 1000 ₽ за бутылку. ▪️️Мерло Резерв — тоже Голубицкое Те же виноградники, но другой сорт. Яркое с нотами черничного пирога, вишни и специй. Прекрасный повод достать с дальней полки электрогриль и приготовить стейк, хотя бы из куриной грудки. ~1500 ₽ ▪️ Люблю от Бюрнье Отличное российское вино, с характерным сортовым профилем Каберне Франа. В аромате характерны овощные ноты, фиалка и графит. Прекрасно дополнит блюда из баранины и овощное рагу. Раньше вино «Экспонат» от этого же хозяйства можно было приобрести за 690 ₽, но его очень быстро раскупили. Так что торопитесь. ~1000 ₽ Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.

  Ещё
  
• вчера2,7 тыс.53 пересылки67 реакцийОткрыть в Telegram
  #вайнхак Что делать с остатками вина в бутылке, которое допивать (почему-то) не хочется? Сделай из них винокубики — залей в форму для льда и заморозь. Винокубики сгодятся в соусе, маринаде или прямо в кастрюле при тушении мяса: при нагреве спирт выпарится, а концентрированный вкус вина обогатит блюдо. Это, кстати, рабочий прием профессиональных кухонь. А если готовить не планируешь — кубиками можно охлаждать такое же вино прямо в бокале. Во Франции по поводу этого ходит известная штука про vin piscine (винный бассейн) — в Провансе специально замораживают вино и кидают винный лед в бокал, чтобы охлаждало без разбавления. О другом способе охлаждения вина в бокале без превращения его в компот мы рассказывали здесь.

  Ещё
  
• 2 дня назад26 тыс.33 пересылки35 реакцийОткрыть в Telegram
  ВИННЫЕ ИСТОРИИ ИЗ ДОМА Мы в ЧТИВО ДОМЕ открыли винный бар, а под него завели рубрику с историями, которые впору обсудить за бокалом-другим любимого вина и закусками. Наливает, просвещает, шутит, угощает прекрасная шеф-сомелье Арина Рыбникова. Ждем вас в баре со среды по воскресенье! Чтобы первыми узнавать обо всех событиях ЧТИВО ДОМА, подписывайтесь на наш бот.

  Ещё
  
• 2 дня назад29,4 тыс.107 пересылок59 реакцийОткрыть в Telegram
  ЧТО ПИЛ АЛЕКСАНДР III, ПРЕДПОСЛЕДНИЙ ЦАРЬ? По воспоминаниям личного врача императора профессора Николая Вельяминова, «за столом он пил больше квас, вина почти не пил, а если пил, то свой любимый напиток — мешал русский квас напополам с шампанским, и то умеренно». Это — за столом, но вот что сообщает другой первоисточник. В качестве подношений Александру приносили наливку или хорошую мадеру. В последние годы император особенно полюбил кахетинский «Карданах», крепкое портвейноподобное вино янтарного цвета с медовым тоном. А еще игристое «Палугяй» (Palugyay), к которому пристрастился во время русско-турецкой войны 1877–1878 годов, когда командовал войсками на Балканах, еще будучи наследником. При этом Александр III ввел правило подавать на официальных обедах исключительно отечественные вина — крымские и кавказские, из Ливадии, Массандры и Абрау-Дюрсо. Заграничные вина разрешались, только если за столом сидели иностранные гости.

  Ещё
  
• 2 дня назад27,6 тыс.80 пересылок87 реакцийОткрыть в Telegram
  Винодел Павел Швец написал 10 колонок, которые (как задумано редакцией) превратят дегустацию из церемонии для посвященных в удовольствие, понятное любому. На этой неделе мы публикуем первую из них. ШАГ 1. СНАЧАЛА НАЙДИТЕ СЛОВА Самая частая ошибка новичка — начинать с карты. Человек учит регионы, сорта, фамилии, годы, а потом наливает вино и может сказать только: «Нравится». Это не плохой ответ. Просто из него не построишь следующего шага: непонятно, что именно понравилось и как найти это ощущение снова. Я уверен: вино нужно изучать системно. Но система не обязательно толстая папка и строгий экзамен. Это повторяемая последовательность внимания. Сначала я смотрю, потом слушаю аромат, затем разбираю ощущения во рту и только после этого собираю вывод. Если каждый раз идти одной дорогой, детали перестают мелькать и начинают складываться в опыт. Главный навык здесь — дегустация. Не угадывание сорта вслепую и не способность произнести длинное название деревни, а умение словами описать то, что происходит в бокале. Все названное легче запомнить, сравнить и обсудить. Поэтому начинать я советую не с книг, регионов и сортов. Начните с собственного впечатления — и дайте ему точное имя. Факт из книги потом ляжет на живое ощущение и останется не чужой справкой, а объяснением того, что вы уже заметили сами. Знание не делает удовольствие «правильнее» чужого. Оно просто добавляет разрешение к картинке. Один человек слышит мелодию, другой различает еще бас, паузу и смену ритма; музыка одна, а замеченных деталей больше. С вином так же: внимание не отменяет радость, а делает ее подробней. Глубокое удовольствие доступно не избранным, а тому, кто готов быть внимательным. И научиться этому несложно, если заниматься регулярно, а не ждать внезапного озарения. Микроэксперимент. Налейте знакомое вино и запретите себе слова «вкусно», «невкусно», «хорошее» и «плохое». Запишите три наблюдения: что вы видите, что чувствуете в аромате и что остается после глотка. Какие слова дались легко, а где возникла пустота?

  Ещё
  
• 3 дня назад2,8 тыс.13 пересылок40 реакцийОткрыть в Telegram
  #вехи_вина 30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ 1855 ГОД. БОРДО. ФРАНЦУЗСКИЕ ВИНА ПОЛУЧАЮТ ОФИЦИАЛЬНУЮ ИЕРАРХИЮ Наполеон III готовит для Всемирной выставки в Париже витрину французского величия и поручает показать миру лучшие вина Бордо. За дело берутся не дегустаторы, а биржевые маклеры и ранжируют хозяйства не по вкусу, а по средней рыночной цене вина — кто дороже, тот и выше. Так родилась знаменитая «Классификация Бордо 1855 года» — пятиуровневая система из 61 хозяйства, на вершине которой великая «четверка»: Лафит, Латур, Марго и Шато О-Брион. За прошедшие 170 лет в этой иерархии случилась одна-единственная поправка: в 1973 году, когда барон Филипп де Ротшильд десятилетиями пробивал перевод своего Мутон Ротшильд из вторых крю в первые, и тогдашний министр сельского хозяйства Франции Жак Ширак, наконец, подписал бумагу. Таким образом, начиная с 1855 года репутация вина отделяется от вина в бокале и становится активом, который наследуется, а не зарабатывается заново каждый год. Хозяйство может десятилетиями разливать посредственные винтажи и все равно оставаться «первым крю» просто по праву бумаги XIX века. Позже похожие иерархии повторит вся винная Франция.

  Ещё
  
• 3 дня назад2,6 тыс.3 пересылки43 реакцииОткрыть в Telegram
  #вехи_вина 30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ 1832 ГОД. АВСТРАЛИЯ. В АВСТРАЛИИ НАЧИНАЕТСЯ СИСТЕМНОЕ ВИНОДЕЛИЕ Шотландец Джеймс Басби переехал в Новый Южный Уэльс подростком и с юности носился с идеей превратить колонию в винодельческую державу. В 1831 году он на несколько месяцев едет в Испанию и Францию, там объезжает виноградники Каталонии, Роны, Бургундии и Шампани, выпрашивая черенки у местных виноделов. На холме Эрмитаж, в Тен-л'Эрмитаж, он берёт лозы Сира — тот самый сорт, что полтора века спустя станет визитной карточкой австралийского вина под именем Шираз. 16 октября 1832 года Басби возвращается в Сидней с коллекцией примерно из 543 черенков со всей Европы. Часть высаживают в Ботаническом саду Сиднея, часть расходится по хозяйствам — в том числе в Хантер-Валли, через отцовскую землю Басби. Из этой коллекции вырастет вся дальнейшая австралийская лоза. За это Басби и называют «отцом австралийского виноделия», хотя вино в колонии делали и до него, только бессистемно и без сортов.

  Ещё
  
• 3 дня назад2,6 тыс.14 пересылок65 реакцийОткрыть в Telegram
  #вехи_вина 30 ПОВОРОТНЫХ МОМЕНТОВ В ИСТОРИИ ВИНОДЕЛИЯ 1818 ГОД. ШАМПАНЬ. МАДАМ КЛИКО ИЗОБРЕТАЕТ РЕМЮАЖ До этого момента шампанское было мутным. Вторичное брожение в бутылке даёт пузырьки, но и оставляет на дне осадок из мёртвых дрожжей — а способа убрать его, не расплескав вино и не потеряв все пузырьки, не было. Вдова Клико, взявшая дело покойного мужа в свои руки ещё в 1805 году, вместе со своим погребщиком Антуаном Мюллером решает задачу простым и грубым способом: в столешнице обычного кухонного стола просверлили дырки под углом и вставили туда бутылки горлышком вниз. Каждый день их слегка поворачивали и постепенно наклоняли всё круче... и осадок понемногу сползал к пробке. Когда весь осадок собирался у горлышка, бутылку резко открывали — сгусток выталкивало давлением вместе с малой порцией вина, и получалось прозрачное шампанское, почти не потерявшее игристость. Технику назвали «table de remuage», дословно «стол для поворачивания» (от remuer — шевелить, ворочать).

  Ещё
  
• 3 дня назад2,6 тыс.2 пересылки31 реакцияОткрыть в Telegram
  Правильные ответы на вопросы нашей воскресной Виновикторины. Начните новую рабочую неделю с проверки своих знаний о вине. ◆ Папа римский Лев XIII наградил создателя тонизирующего вина из коки Анджело Мариани золотой медалью Ватикана с личным профилем на аверсе «в знак благодарности за полученную пользу». ◆ В 1775 году гонец с разрешением на сбор урожая от князя-аббата опоздал на две недели, виноград на кустах успел покрыться «благородной плесенью», и вино получилось неожиданно высокого качества — так родилась категория позднего сбора Spätlese. ◆ В Шатонёф-дю-Пап до сих пор формально действует муниципальный указ 1954 года, запрещающий пролет, посадку и взлет летающих тарелок над территорией коммуны — мэр ввел его на волне НЛО-паники во Франции. ◆ В оригинальном романе Томаса Харриса Ганнибал Лектер называет не кьянти, как в знаменитом фильме, а амароне — вино из Вальполичеллы. В экранизации его заменили на более узнаваемое кьянти, посчитав, что массовый зритель не опознает амароне на слух. ◆ В 1524 году конкистадор Эрнан Кортес издал указ, обязавший каждого испанского поселенца в Мексике сажать по 1000 лоз винограда на каждые 100 работавших на него индейцев — так родилось первое системное виноделие Нового Света. ◆ Помимо отказа от алкоголя Лев Толстой в связи с основанием общества трезвости бросил курить, прокурив 50 лет до этого. ◆ Ассамбляж «Шато Пальмер» держит почти 40 % Мерло (исторически доходило и до 60 %) — намного больше, чем позволяет себе любое другое шато апелласьона Марго, где традиционно доминирует строгий Каберне Совиньон.

  Ещё
  

О канале в цифрах

Создан

23 мая 2026 г.

Фото

202

Видео

17

Ссылки

122

По данным Telegram на 1 октября 2026 г.

Рейтинги и подборки

• Кто вырос за неделю · Кулинария1-е место
• Кто вырос за сутки · Кулинария3-е место
• Самые читаемые каналы · Кулинария14-е место
• Самые крупные каналы · Кулинария24-е место

Контакты

Реклама

@manie_titova

Из описания канала

Отзывы

Отзывов пока нет. Ваш будет первым.

Похожие

Ещё по теме